Page 27 - 2024年9月《占芭》
P. 27
9exkrkvjko | 占芭阅读
ົ
ມຮານອາຫານທົ່ັງໝດູສິອງຮານ ແລະ ຮານຊບເປີມາເກັດູ
ີ
ູ
້
້
້
ິ
ອນເດູຍນອຍໜງແຫງ.
່
້
່
ິ
ິ
ຈິິດູວນຍານ ຂອງອາຫານອນເດູຍແມນມາຊາລາ(Ma-
່
sala), ຄວາມໝາຍຂອງມັນກແມນການລວມໂຕົກັນຂອງ
ໍ
່
່
ິ
ິ
ູ
່
ເຄອງເທົ່ດູ.ໃນຮານຊບເປີມາເກັດູອນເດູຍນອຍທົ່ອາມດູຣົາມາ
້
້
ນີເປີດູ, ກສິາມາດູແນມເຫນຖົງເຄອງປຸງລດູມາຊາລາທົ່ເໝາະ
ໍ
ົ
່
່
ັ
ສິມກັບອາຫານປະເພດູຕົາງໆປ້ງຊ້ນແກະ, ຕົຸນຊ້ນໄກ, ຂ້ວ
ົ
່
�
່
ິ
່
ິ
່
້
້ ່
ອາຫານທົ່ມລັກສິະນະພເສິດູຂອງຮ ້ ານອາຫານຊິນປາດູາອອ
່
ອາຫານ ທົ່ ມ ລ ີ ີ ັກ ສິ ະນະ ພ ິ ິ ເ ສິດູ ຂອງ ້ ຮ ານອາຫານ ຊ ິ ນປາ ດູ າ ອ ອ ້ ້ ູ ູ ເຂົ້າ.ຖາວາຮັກສິາແນວຄດູເປີດູກວາງຕົອາຫານ,ອາມດູຣົາມາ
义乌辛巴达餐厅的特色菜 CFP 图 ນີຍ່ງແນະນາໃຫທົ່ດູລອງກິນອາຫານທົ່ຄົນອນເດູຍກິນໃນ
义乌辛巴达餐厅的特色菜 CFP 图
່
ົ
ິ
ໍ
້
ື
ຼ
ຊີວດູປະຈິໍາວັນ. ເຊ່ນວາ ຖ່ວເລນຊິນ ຫ ດູາລທົ່າດູກາ
ິ
່
ີ
ຄຸນເຄຍ. ຍັງມ “ໃບຂົມ”(Bitter Leaves)ຂອງອາຟັຣົິກາ
ີ
້
(Dal Tadka), ມັນແມນອາຫານທົ່ເປັນຜັັກທົ່ັງໝດູ, ແລວ
ົ
່
່
້
່
່
ໍ
ໃຕົ, ທົ່ຈິິງແລວເມອກິນເຂົ້າໄປກບໄດູຂົມ, ຍອນວານ້າທົ່ຂົມ
່
່
້
່
້
້
້
ຈິັບຄູກັບໂຣົຕົທົ່ານດູຣົິ(Plain Tandoori Roti)ແຜັນໜງ
ີ
ູ
່
່
່
ີ
ຸ
່
ຖືກຄ້ນອອກໄປແລວ, ຜັູຄົນໃຫຄວາມສິົນໃຈິຕົຈິດູດູຂອງມັນ
້
້
້
ື
ມາຈິ້າກັບອາຫານ. “ແປງໂຮລວດູສິດູໍາ, ບງາມຄແປງທົ່່ວໄປ
່
ີ
ີ
້
້
ີ
ທົ່ມຕົຮາງກາຍຫາຍກວາ. ຍັງມໃບມັນຝິຣົ່ງ, ໃບມັນຕົ້ນລວນ
ຼ
່
ີ
່
້
່
່
ທົ່ເຮັດູອອກມາ, ແຕົວາດູຕົສິຸຂະພາບຍ່ງຂ້ນ. ຄົນອນເດູຍ
່
ິ
ີ
່
່ ່
ົ້
ແຕົສິາມາດູນໍາມາເປັນອາຫານໄດູ. ທົ່າເນຍ ເວາວາ “ຕົກັບ
່
້
່
່
ຄດູວາຕົອນກາງເວັນກິນແບບນ້ຍອຍດູຫາຍ, ບເປັນພາລະ
ິ
ີ
ຼ
່
່
່
່
ີ
່
ອາຫານນ້ນ ມຄວາມປະທົ່ັບໃຈິທົ່ມມາແຕົກອນ ທົ່ຕົອງບຸກ ຫຍັງໃຫແກກະເພາະລໍາໄສິ.” ຢຸບອນນ້, ໂຢຸເກິດູ ຍັງມການ
ີ
່ ່
້
ູ
ີ
່
້
່ ່
້
ທົ່ະລຸ”. ລາວໄດູຍົກຕົົວຢຸາງຄ“ຂ້ວໄຂໃສິໝາກເລ່ນ”, ລາວ ນໍາໃຊໃນຫາຍແບບ—ຊອສິໂຢຸເກິດູໃບມນ ບພຽງແຕົແມນ
ື
້
່
່ ່
່
ຼ
້
່
້
່
່
ູ
່
ື
ີ
ູ
ກິນຢຸບານເກີດູລາວແມນບຄກັບຢຸຈິີນເລຍ, ເປັນແບບທົ່ເອົາ ຊອດູຈິ້າປະເພດູໜງທົ່ພົບເຫນໄດູທົ່່ວໄປເທົ່ານ້ນ, ໃນການ
່
່
່ ້
ັ
່
່
່
໊
້
ຸ
ໝາກເລ່ນຊອຍເປັນຕົອນມນລະອຽດູແລວ ປະສິົມກັບໄຂໄກ. ໝັກໄກປ້ງອນເດູຍຍັງຕົອງຕົມໂຢຸເກິດູເພອເພມລດູຊາດູ.
້
່
່ ່
່
ິ
ົ
່
່
່
່
້
ື
ຼ
ຸ
“ແຕົວາຂອງຈິີນກແຊບຫາຍຄກັນ.” ຍາງອອກຈິາກຈິດູສິະ ເມອອາກາດູຮອນ, ຍາມທົ່ພວກເຂົາກິນກັບເຂົ້າ ຫ ເຂົ້າໜົມ
ໍ
່
່
ື
ຼ
່ ່
່
້
ບາຍໃຈິ (Comfort Zone)ຂອງອາຫານການກິນ, ກຈິະ ປງກຈິະລງດູມນ້າໂຢຸເກິດູຈິອກໜງ, ຈິດູພເສິດູກຄທົ່າງໃນ
ໍ
້
ິ
່
່
ຸ
ັ
ໍ
ື
ໍ
ຼ
ມັກພົບກັບຄວາມປະຫາດູໃຈິຢຸເລອຍໆ. ຕົອງຕົມເມັດູຄມນ(cumin)ລົງນໍາ. 本刊综合
ູ
້
ິ
ູ
່
່
້
ປະເທົ່ດູອາຊີໃຕົ ້
南亚国家
ີ
ຖະໜົນເສິງເປີຍ(Chengbei)ຂອງນະຄອນອອູແມນ
້
່
ິ
ໍ
“ຖະໜົນຮານອາຫານອນເດູຍ”, ແລະ ທົ່ັງໝົດູນ້ກສິາມາດູ
້
ິ
ື
່
ເບງຫວນຄນໄປກັບຮານອາຫານອນເດູຍວາທົ່ານ(Vatan
້
Indian Restaurant), ໃນປີ 2005 ກເປີດູຮານຢຸນ້ທົ່ໍາອດູ.
ິ
ໍ
ູ
້
່
ເຈິົ້າຂອງຮານອາມດູຣົາມານີ(Amit Ramani)ໄດູຄດູຫວນ
ິ
ິ
້
້
່
ຄນວາ,ໃນປີ 2004 ລາວ ແລະ ພໄດູເລມເຮັດູຫອງຄົວຄອບ
່
ື
່
້
້
ຼ
່
ຸ
ູ
່
ຄົວໃນອາຄານຫັງໜງໃນເຂດູຊມຊົນນອຍທົ່ຢຸໃກໆ, ທົຸ່ລະ
້
່
້
ກິດູດູຫາຍ, ກຕົດູສິນໃຈິມໜາຮານທົ່ເປັນທົ່າງການ. ຖະ
່
ໍ
ິ
ີ
ັ
ຼ
ີ
້
້
ໜົນເສິງເປີຍຫາງຈິາກຕົະຫາດູຝິູຖຽນ(Futian)ໃຊເວລາຂັບ
ຼ
ີ
້
່
ີ
ໍ
ິ
່
່
ີ
ົ
ິ
ລດູບຮອດູສິບນາທົ່, ເທົ່ງຖະໜົນກມ ໂຮງແຮມບຕົໍ່າກວາ
່
ູ
່
ຫາແຫງ, ແຂກນັກທົຸ່ລະກິດູມັກລວມໂຕົກັນຢຸທົ່ແຫງນ້, ກ ໍ
່
້
່
່
ື
ິ
ໍ
ກາຍເປັນທົ່າງເລອກທົ່າອດູຂອງການເປີດູຮານຂອງພວກ ອາຫານ ພ ້ ້ ນເ ມ ອງຂອງ ອ ິ ິ ນເ ດູ ຍແ ່ ນ ຖ ່ວ ເ ລນ ຊ ນ ີ
ື
ອາຫານພນເມອງຂອງອນເດູຍແມ ່ ນຖ່ວເລນຊີນ
ມ
ື
້
印度传统美食小扁豆咖喱（Dal Tadka） CFP 图
印度传统美食小扁豆咖喱（Dal Tadka） CFP 图
ຸ
ິ
ັ
ິ
ເຂົາ. ປດູຈິບັນເທົ່ງຖະໜົນແຫງນ້ຄອບຄົວອາມດູຣົາມານີ
່
25
