Page 59 - 2023年占芭5月
P. 59
dkomjP;8q;g,nv'9uo 读城计划
ົ
ີ່
ຕາມຫາລດຊາດທຈິງເຕເຈິນ: ວທະຍາຄວາມສວຍງາມ
ີ
ິ
ຂອງລດຊາດລະຫວາງອາຫານ ແລະ ພາຊະນະບັນຈອາຫານ
ຸ
ົ
່
寻味景德镇 ：食物与器皿间的味道美学
ີ
ຼ
ູ
ົ
ົ
ົ
ເຝີເຢັນ, ເຂົ້າໜມຄູຫອມ, ເຂົ້າໜມກຽວ…ຢທຈິງເຕ ີ ແລະ ເຕາເຜາໄດມຄວາມສຳພັນທໃກຊິດກັນຫາຍ, ໂດຍ
ົ
ີ່
ີ່
້
້
່
້
່
ເຈິນ, ປກກະຕແລວອາຫານຂອງຜູຄົນຈະກິນແບບອຸດົມ ພາຍໃຕຄວາມສະຫລາດຫັກແຫມຂອງພວກເຂົາ, ໄກເຢົາ
ົ
ຼ
ຼ
ິ
້
່
້
້
ສມບູນຫາຍ. ໂດຍທວໄປແລວ ບັນດາຄົນງານໃນເຕາເຜາ ກົງຈີ່ (Yaogongji) ອາຫານປະເພດນີ້ກໍໄດກຳເນີດຂຶ້ນ:
ົ
ົ
ົ
ຼ
ົ່
້
້
ໍ່
ີ່
ໃນເມອກອນ ຫລັງຈາກກິນອາຫານເຊົ້າແລວກຈະເລມຕົ້ນ ນຳໃຊໃບບົວຫໂຕໄກໄວ, ໃຊຟາງເຂົ້າມັດອອມໄວຢາງແໜນ,
ໍ
ື່
້
່ ້
້
່
້
້
້ ່
້
ຼ
ວຽກງານຂອງໝົດມື້, ເພາະສະນັ້ນໃນຄາບອາຫານເຊົ້າ ຫັງຈາກນັ້ນເອົານໍ້າໃສຟາງເຂົ້າໃຫປຽກ, ວາງໃສໃນກອງ
້
່
່
ົ
ື
ີ່
ື
ີ
ັ
ີ່
ື້
ຈະເຮັດໃຫຕົວເອງກິນອມ, ຄວາມລງເຄຍອນນີ້ໄດສບທອດ ຂີ້ເຖົ່າໃນປາກເຕາທໃຊຟນເຜານັ້ນ, ໄກເຢົາກົງຈີ່ ໃນຖານະ
ົ
້
່
້
້
ຈົນມາຮອດປດຈບັນ. ເປັນໜງໃນອາຫານທເປັນຕົວແທນທສຸດຂອງຍຸກສະໄໝ
ຸ
ັ
ຶ່
ີ່
ີ່
ຸ
ົ
ີ
ຸ
ີ່
ັ
ື
ອາຫານເຊົ້າທອດມສມບູນຂອງແຂວງຈຽງຊີ(Jiang ນັ້ນ, ປດຈບັນນີ້ຍັງຄົງສບທອດນຳໃຊວິທການປຸງແຕງແບບ
ົ
່
້
ໍ້
ັ້
ຸ
ຼ
xi)ນນ, ແກງໝດນສາມາດເວາໄດວາເປັນຕົວລະຄອນເອກ ບູຮານ, ເຊິ່ງໄດຮບຄວາມນິຍົມຈາກຄົນໄວໜມຫາຍ.
ົ້
ັ
ິ
້ ່
່
້
ື
ີ່
ຸ
ທບເຄຍປຽນແປງ, ຈດພເສດຂອງມັນ ກໍຄພາຊະນະບັນ
ີ
ິ
ໍ່
່
ຸ
ັ
ິ
ຸ
ຈທີ່ໃຊໃນການປຸງແຕງ, ນຳເອົາວດຖດບອາຫານເຂົ້າໄປໃນ
່
້
ິ
ໝດນທຜະລດໂດຍດນໜຽວຂອງທອງຖິ່ນ, ນຳໃຊໄມສົນ vtmy[kpI6[rk[
ໍ້
ິ
ິ
ີ່
້ ້
້
ື
ູ
ເປັນຟນຈດ, ເຊິ່ງສາມາດຮັກສາຄວາມສົດຂອງລົດຊາດ
ັ
ໍ
ິ
ິ
ີ
ຮູບ ① ພາບພາຍນອກຂອງຫພພທະພນຢ ້ ູຢາວນະຄອນຈິງເຕເຈິນ
ຼ
ໍ່
ື່
ໄດຫາຍທສຸດ, ນອກຈາກເກືອແລວບໄດມີເຄອງປຸງແຕງ 图① 景德镇御窑博物馆外景 CFP 图
ີ່
່
້
້
້
ື່
ໍ
ີ
ອນອກ, ກຍັງສາມາດຊິມລົດອອກມາເປັນລົດຊາດອັນຫອມ
ຮູບ ② ຊີ້ນໜງເຝີຂອງແຂວງຈ ່ ຽງຊີ(Jiangxi)
ຶ້
ີ່
ຫວານທເຮັດໃຫຜູຄົນຕດໃຈຫລາຍ. 图② 江西粉蒸肉 CFP 图
ິ
້ ້
ື
ົ
ົ
ີ່
ໃນເມອກອນ, ຢໃນວຖີຊີວດວຽກງານເຕາເຜາທຊໍ້າໆ ຮູບ ③ ຊາລາເປົາໃສ ່ ແກງອນມເອກະລກຂອງແຂວງຈ ່ ຽງຊີ
ູ
ິ
ິ
່
່
ັ
ີ
ັ
ົ
ເດມໆໝົດມນີ້ຕໃສມື້ໜາ, ລະຫວາງຄົນງານໃນເຕາເຜາ 图③ 江西特色汤包 CFP 图
ໍ່
ື້
ົ
ີ
່
່
້
②
③
57
