Page 53 - 2024年9月《吉祥》

美食生活 pm;aumif;aomufzG,f

ယူူန်န််မံန်�်စီာ�င််�ခံတာ်အမံယူ်မံုာ�။
ယူူန်န််မံန်�်စီာ�င််�ခံတာ်အမံယူ်မံုာ�။
云南早点调料 CFP 图
云南早点调料 CFP 图

်
ု
်
ယူူန်န််ပြ�ည််န်ယူ် တာယူ်�ုန်် တာုင််၊ င်္ဂုုမံ်�တော်ဖွဲ့ာတာုင််��င််�သူာ� တော်န်ာ�်ထု�်အ�င်�တာစီ်ခံု �ီသူု့ ပြမံှင်�တာင််တော်��မံည်် ပြဖွဲ့စီ်တော်လာသူည််။
ု
ု
�ုယူ်�ုင််အု�်ခံု��်ခံဲင်��ပြ�ည််န်ယူ်ခံဲ� မံန််စီီမြိုမံု��၏ န်ံန်�်ခံင််�တာဲင်် မံန််စီီန်ယူ်သူူန်ယူ်သူာ�မံုာ�၏ လာ�်ထု�� “တော်တာာင်ရုုတာ်တော်�ာင််�မံုန့််”မံိာ
ု
ု
်
ု
ု
ု
ကြိ�ု��်နိုိစီ်သူ�်�ာ ယူူန်န််မြိုမံီ��ိည််�ုင််တာစီ်�ုင််သူု ဝင််သူဲာ��ါ� တာ�ယူ်တော်တာာ� အံတာံ�င််၏ အတော်ခံါ�် ပြဖွဲ့စီ်သူည််။ ထုု�င််�ခံတာ်အတော်မံှ�အကြိ�ု�င််�ု ု
ု
ု
့
ု
ု
ု
ု
်
ု
အံအာ�သူင်�ဖွဲ့ဲယူ် ပြမံင််�ဲင််�တာစီ်ခံု�ု တော်တာဲ��မံည်် ပြဖွဲ့စီ်သူည််။ တာရုုတာ်နိုုင််င်ံ အတော်န်ာ�်တော်တာာင််�ုင််�တော်ဒုသူတာစီ်ခံဲင််တာဲင်် တော်န်�ာတာ�ာ တော်တာဲ��နိုုင််သူည််။
�
ု
်
၎င််�မံိာ တော်ဒုသူခံံမံုာ� သူစီ်တော်ခံါ�်စီာ�တော်န်သူည်� ပြမံင််�ဲင််��င်် လာူမံုာ�� ၎င််�၏ အမံုာ�နိုိင်�မံတာူ တာစီ်မံူထုူ�ပြခံာ�တော်သူာ အ�သူာ�ု ကြိ�ု��်နိုိစီ်သူ�်
်
ု
ု
်
ု
ု
ု
ပြဖွဲ့စီ်သူည််။ သူူတာု့� ဘယူ်ဘ�်လာ�်မံိာ သူစီ်အ�ုင််�အစီတာစီ်ခံု ကြား�ပြခံင််�ပြဖွဲ့စီ်၏။ ၎င််�အ�င််၏ အသူီ�၊ အ�ဲ�်နိုိင်� အ�ုင််�အခံ�်တာု့�ု စီာ�ကြား�၏။
်
ု
ု
�ုင််လာု�် ည်ာဘ�်လာ�်� ဓိာ��တော်လာ�ပြဖွဲ့င်� သူစီ်တော်ခံါ�် ၎င််�ပြဖွဲ့င်� အ�သူာ�ိုတော်သူာ အစီာ�အစီာတော်�ာင််� မံုာ�စီဲာ�ု စီ�်��်နိုုင််တော်လာသူည််။
်
ု
令人“上头”的香料——木姜子 တော်တာဲ�ု မြိုမံီ��ိည််�န််��န််ထု� ပြခံစီ်ထုည်�တော်န်တော်လာသူည််။ ၎င််��ု ု “စီဲ�မံ�်” တော်စီ�ံ�တော်သူာ �င််�ခံတာ်အတော်မံှ�အကြိ�ု�င််သူည််�ာ� အံတာံမံိတာစီ်�ါ� ု
ု
ု
ု
ယူခံုအခံါ အံတာံ�ု သူု�ိုသူူ မံုာ�သူထု�်မံုာ�လာာမြို�ီ။ တာရုုတာ်နိုုင််င်ံတာဲင်် လာူ�ု
ု
်
ု
ု
ု
ု
“တော်တာာင်ရုုတာ်တော်�ာင််�မံန့််”�ု တော်ဒုသူခံံတာု့� တော်ခံ်ကြား�တော်လာသူည််။
ု
ု
ု
ု
ု
ထုု“တော်တာာင်ရုုတာ်တော်�ာင််�မံန့််”မံိာ ဘာအ�သူာ �ို�ါသူလာ�။ အပြခံာ�အ�ာ မံပြဖွဲ့စီ်နိုုင််�ု တော်ပြ�ာကြား�သူူမံုာ� �ိုတော်လာသူည််။ ၎င််�� အခံုု�၊ အခံုဉ််၊ အင်န််၊
်
တော်မံှ�တော်မံှ�စီ�်စီ�်နိုိင်� ခံ�်ပြ�င််�ပြ�င််� အ�သူာ ပြဖွဲ့စီ်�ါ သူည််။ မံန်် အစီ�်၊ အခံါ� �ူတော်သူာ အ�သူာ ၅ �ါ�အပြ�င်် မံုမံုဘာသူာ သူီ�ပြခံာ�လာမံ်�တာစီ်လာမံ်�
ု
�
်
်
စီီန်ယူ်သူူန်ယူ်သူာ�မံုာ�သူည်် မြိုမံီ��ိည််စီာ�သူည်�အခံါ ထုည်�စီာ� ထုဲင််နိုုင််ခံ�တော်လာသူည််။
ု
ု
်
ု
ု
ု
်
ကြား�သူည်� အ�ာမံုာ�ထု��မံိ “တော်တာာင်ရုုတာ်တော်�ာင််�မံုန့််” သူည်် အံတာံ�ုယူ်၌မံိာ �စီ်ထု�ယူ်ဓိာတာ်နိုိင်� လာီမံုန်င််�ဓိာတာ်တာု့ အမံုာ�အပြ�ာ� �ါဝင််
်
င်ရုုတာ်သူီ�၊ �ူစီီန်ံ၊ တော်ကြား��န်ံပြမံစီ်၊ န်ံန်ံ�င််၊ ပြမံန််မံာန်ံန်ံ�င်် စီသူည်် တော်သူာတော်ကြား�ာင်� ၎င််�၏ တော်မံှ��န်ံ့မံိာ လာတာ်�တာ်တော်သူာ တော်�ိာ�်သူီ�၊ စီ�ါ�လာင်် စီသူည််တာု့ ု
ု
်
�
ု
့
ု
�
တာု့�ု တော်�ုာ်လာဲန််၍ မံန််စီီန်ယူ်သူူန်ယူ်သူာ�မံုာ�၏ အကြိ�ု��်�ံ� ��သူု ပြဖွဲ့စီ်တော်လာသူည််။ လာူ�ု ကြား�ည််လာင််လာန််��န််�တော်စီသူည်�အပြ�င်် �ူစီီန်ံ��သူု့တော်သူာ �ူ�ိုန််�
ု
ု
ု
ု
ု
ု
�
ပြဖွဲ့စီ်လာာခံ�သူည််။ သူူတာု့အဖွဲ့ု့တော်တာာ� တော်တာာင်ရုုတာ် တော်�ာင််�မံုန့််�ါ ဓိာတာ်လာည််� အန်ည််�င်ယူ် �ါဝင််တော်န်တော်�သူည််။ စီာ��ဲ�မံိာ �ထုမံ�ံ�အကြိ�ုမံ် �ံဖွဲ့ူ�ပြခံင််�
ု
ု
ု
်
ု
ု
်
ု
မံိသူာ ထုုမြိုမံီ��ိည််မံိာ မြို�ီ�ပြ�ည်�စီံမံု �ိုမံည််ပြဖွဲ့စီ်သူည််။ ၎င််�� ပြဖွဲ့စီ်သူည််�ု�ါ� ၎င််�၏ အန်ံ့အ�သူာ�ု တော်တာာ်တော်တာာ်နိုိင်� တော်မံ�နိုုင််မံည််မံ�ုတာ်တော်�။
ု
ု
�
်
ု
အန်ည််�င်ယူ် ခံတာ်ရုံမံှပြဖွဲ့င်� ယူူန်န််မြိုမံီ��ိည််တာစီ်�ဲ�၏ အ�သူာ�ု ု အခံုု��� ခံု�်ခံုင််��င်် တာူ�ုင််၍ စီာ�တာတာ်ကြား�သူ��သူု့ အခံုု���မံူ နိုိာတော်ခံါင််��ုတာ်၍
51