Page 27 - 2024年11月《占芭》
P. 27
9exkrkvjko | 占芭阅读
ີ່
ົ
ີ
ູ
້
່
ລງ: ທກຫນແຫງ, ປິ່ີໜຸ່ງສລະດ, ຕອ່ງໄດກິນດກິນອ່ມີ
ຶ່
່
້
້
່
链接：天南地北，一年四季，都要吃饱吃好
ຄົົນຈີນ ຈະລວມີຕົວກັນກິນເຂ້າ ຍ້ອ່ນວັດຖືດບອ່າຫານບາງຢູ່າງໃນ
ິ
່
່
້
ລະດູການນນ, ມີັນບແມີນເທສະການທັງບແມີນມີຄົົບຮ່ອ່ບ, ພວກເຮ່ົາ
້
ໍ່
ໍ່
ັ້
່
່
ລວມີໂຕກັນ, ພຽງແຕເພອ່ຊິມີອ່າຫານລົດຊາດແຊບຊອ່ຍ້, ເພງພໃຈກັບ
່
ໍ
່
່
້
ຄົວາມີມີວນຊ່ນ.ຈາກໂຕໜຸ່ັງສຂອ່ງທານ ຫວາງເສງສ(Wang Zengqi)
ີ
ີ
ື
່
່
ນັກຂຽນສະໄໝື່ໃໝື່ຂອ່ງຈີນ ພວກເຮ່ົາໄດຍ້າງເຂ້າໄປິ່ໃນອ່າຫານວາງໃນ
່
່
້ ່
ິ
່
ຊີວດປິ່ະຈຳາວັນ, ເບງວາຄົົນຈີນກິນອ່າຫານແນວໃດ, ສາຜັດກັບປິ່ະສົບ
ຳ
່
ການດານລົດຊາດແຫງຊີວດ:
ິ
້
່
ອ່າຫານແມີນສາລັບກິນ, ບແມີນສາລັບເບງ. ອ່າຫານທເນ້ນໃນສ, ກ່ນ,
ໍ່
ຳ
ີ
ີ່
່
ຳ
່
່
ລົດຊາດ, ແນນອ່ນວາຕອ່ງພຈາລະນາເຖືິງຮູ່ບຮ່າງທເໝື່າະສມີ. ອ່າຫານ
ົ
ີ່
ິ
່
້
່
່
ຶ
ໍ່
ໍ່
ບສາມີາດບມີຮູ່ບຮ່າງ, ເຮ່ັດແບບນ້, ກແມີນເພອ່ດງດູດຄົວາມີຢູ່າກອ່າຫານ
່
ໍ
ີ
່
່
ຜ ັກ ຊ ້ າງ ຂ ້ວ ຊ ນ ້
ຜັກຊີຊ ້ າງຂ້ວຊ້ນ
ີ
ຊ
ໍ
ິ
ີ
ີ່
ໍ
ັ
້
່
芹菜炒肉 CFP 图 ຂອ່ງຄົົນ, ພເຫນຮູ່ບຮ່າງແບບນ້, ກຈະຄົດເຖືິງລົດຊາດທຄົ່ນເຄົຍ້ ແລະ
芹菜炒肉 CFP 图
ມີຄົວາມີຄົາດຫວັງຂຶ້ນມີາທັນທ.
ີ
ີ
ັ
ື
ຜັກດອ່ງຂອ່ງພາກເໜຸ່ອ່ມີລົດຊາດຂອ່ນຂາງເຄົມີ, ຜັກດອ່ງຂອ່ງພາກ
ີ
້
້
່
ໃຕມີລົດຊາດຂອ່ນຂາງຫວານ (ຜັກດອ່ງດວຍ້ຊອ່ສປິ່ງລົດ). ປິ່ະເທດຈີນ
ີ
້
້
້
້
ໍ
ຳ
ື
່
ຄົກັບວາອ່ັນໃດກສາມີາດນາມີາເປິ່ັນຊອ່ສປິ່ງລົດໄດ. ຫົວຜັກກາດຂາວ,
່
້
ໍ່
ີ
ໝື່າກແຕງ, ຜັກສະຫັດຕ້ນ, ໜຸ່ຜັກທຽມີ, ການລ(Ganlu), ຫົວບົວ,ຈົນ
ູ
່
້
ິ
ຮ່ອ່ດໝື່າກຖື່ວດນ,ໝື່າກວອ່ລນັດ(walnut), ໝື່າກອ່ັລມີອ່ນ(almond),
ຳ
ໍ່
ລວນແຕຂາດບໄດສາລັບຊອ່ສປິ່ງລົດ.
່
້
້
່
່
່
ົ
ົ
ຶ່
ຜັກປິ່າ ກາຍ້ເຄົງຈະມີລົດຊາດຂມີໜຸ່ອ່ຍ້ໜຸ່ງ, ຜັກລົດຊາດຂມີທກຊະ
ີ
່
້
ີ່
ນິດ ສາມີາດແກຄົວາມີຮ່ອ່ນໃນໄດ, ແຕທສຳາຄົັນຍ້່ງກວານັ້ນ ແມີນກິນອ່ັນທ ີ່
້
່
່
້
້
່
້
ີ
ສົດໃໝື່. ເຄົຍ້ມີນັກກະວເວາວາ,“ນ້ແມີນການກິນລະດູບານໃໝື່”, ຄົາເວາ
ີ
ີ
້
ຳ
່
່
່
່
ໍ
ຶ່
ນ້ເບງປິ່ະດດແນໜຸ່ອ່ຍ້ໜຸ່ງ, ແຕກຟງເບງສມີເຫດສມີຜົນ.
ັ
ົ
່
ິ
່
ົ
່ ້
່
ິ
ຳ
ີ
ີ
ສສວນ
້ ຂ
ຂວເບບຟູດທແຂວງເສສວນ ຄົົນຄົ່ນໝື່ງຂ້ວຜັກໃບຂຽວໄດດ, ຍ້ອ່ນວາ: ຜັກສົດ, ໃສນາມີັນຫາຍ້,
້
ີ່
ີ່
ງເ
ເ
ີ
ບບ
ວ
ີ
ູດທ
ຟ
ແຂວ
້
່
່
້
四川清炒儿菜 CFP 图
四川清炒儿菜 CFP 图
່
ໄຟແຮ່ງ, ໃຊນຳາຊີອ່ວດວຍ້ຄົວາມີລະມີັດລະວັງ, ເວລາປິ່ງອ່າຫານຈະບ ໍ່
້
້
້
ື
ີ
ຳ
ໍ່
ຳ
ຳ
້
່
ໃຊນາ ຫ ໃຊນາໃນຈານວນໜຸ່ອ່ຍ້ທສດ, ບປິ່ິດຝິາໝື່ ( ຂ້ວຜັກໃບຂຽວໃນ
ີ່
້
້
້
ຮ່ານອ່າຫານສວນຫາຍ້ບປິ່ິດຝິາໝື່), ຫ ເວລາປິ່ິດໝື່ສນ. ແບບນ້ຜັກໃບ
ໍ່
ັ້
ີ
ີ
ື
້
້
່
້
ື
ໍ່
ີ
່
ໍ່
ີ່
ຂຽວທຂ້ວອ່ອ່ກມີາບສູນເສຍ້ລົດຊາດຂອ່ງຜັກ, ທັງບປິ່ຽນສ, ເບງຄົວາຫາ
່
່
ກເກັບອ່ອ່ກມີາຈາກສວນໃນຕອ່ນທຳາອ່ດ.
ໍ່
ິ
ຶ່
ຸ
ສະຫບແລວ, ລົດຊາດຂອ່ງບ່ກຄົົນຕອ່ງກວາງໜຸ່ອ່ຍ້ໜຸ່ງ, ຊັບຊອ່ນ
້
້
້
້
້
ໜຸ່ອ່ຍ້ໜຸ່ງ, “ໃຕຫວານ ເໜຸ່ອ່ເຄົມີ ຕາເວັນອ່ອ່ກເຜດ ຕາເວັນຕົກສມີ”, ລວນ
ັ
ັ
້
ຶ່
ື
້
້
້
ໍ່
ິ
ໍ່
ໍ
ຳ
ແຕຕອ່ງໄປິ່ຊິມີ. ປິ່ະຕບັດຕອ່າຫານເຊັ່ນນ້, ຕວັດທະນະທາກຄົວນເປິ່ັນ
່ ້
ແບບດຽວກັນ. ——汪曾祺《一食一味》
本刊综合
ຫ
້
້
ມີ
ຂ
າ
ເຂ້າຫ່ງໃຊ ້ ຫມີທອ່ງທແຊບອ່າຫານຂອ່ງແຂວງຢູ່ນນານ
ເ
່
ຊ
້
ຫ
ອ່
າຫານຂ
່
ນນານ
ງ
ຢູ່
ອ່
ງແຂວ
ງ
ທ
ທ
ອ່
ແຊບ
່
ີ່
ີ່
ງໃ ້
云南美食铜锅饭 CFP 图
云南美食铜锅饭 CFP 图
25
