Page 17 - 2023年5月《湄公河》
P. 17
特稿 / รายงานพิเศษ
้
่
้
้
ลูกคา เสิร์ฟกาแฟ และลางถวย บางครั้ง “เพือนกาแฟ”
้
ั
จะมาช่วยเปิดร้านดวย เพือตวเองจะไดจบจองทนั่งดม
้
่
่
ี่
ื
ั
ุ
่
ี่
็
กาแฟมุมโปรด เวลาทผมยงมาก ๆ “เพือนกาแฟ” กจะ
่
่
ิ
ั
ิ
เสนอตวไปรับลูก ตวการบ้าน และพาสุนัขไปเดนเลน
้
ี
อกดวย
่
การตกแตงร้านกาแฟของผมนั้นเรียบงายมาก ดวย
่
้
่
ประตูม้วนเหลก โซฟาปดวยเสอไม้ไผ่ และม้านั่งไม้
้
ู
็
ื
็
้
ี่
็
เมือทนั่งในร้านเตม ลูกคาจะน�าม้านั่งเลก ๆ ของตวเอง
ั
่
ื
่
ั
มานั่งริมถนน ดมกาแฟและพูดคุยกนชิว ๆ คอนเซ็ปต ์
้
ิ
ั
ึ
ั
้
รานของผมคลายกบแผงขายชาในฉงช่ง ซ่งจะจดวาง
ี
เกาอไม้ไผ่ โตะเตย และถวยชาในทโลง ผมหวงวาจะ
้
้
ี
๊
้
ี
้
่
ั
่
่
่
�
ี
้
สรางสถานทสาหรับทุกคนในการพกผ่อนและพดคย
ู
ั
ุ
้
กน โดยจะผสมผสานความเป็นฉงชิ่งแท ๆ เข้ากบร้าน
ั
ั
้
�
ิ
กาแฟ ทาให้กาแฟกลายเป็นเหมือนรานบะหมีฉงช่ง และ
่
มีอารมณ์ความร้สึกเหมือนร้านชาฉงชิ่ง
ู
ิ
ร้านกาแฟหวงเสวเจน
ึ
黄学珍COFFEE店 图片源于网络 เจาะลกการบริโภค
消费观察
ั
็
ผมอย่ในวงการ “ร้านกาแฟ” เชนเดยวกบ “รานกาแฟหวงเสวเจน” ร้านเลก ๆ
ิ
่
ี
้
ู
我在现场 ทพบเห็นไดทุกหนทุกแห่งอาจซ่อนตวอย่ในตรอกซอก-
ู
ั
้
่
ี
ผมชือหวงล่ง เมือไม่นานมานี้ ผมเพิ่งเปิดร้านกาแฟ ซอยหรือหัวมุมถนน ร้านเหลานี้ไม่ไดเป็นเพียงฉากทาง
่
ั
่
ั
้
่
ี
่
ั
่
ิ
ุ
ั
ชมชนทถนนหวนหู เขตหนานอ่น ในนครฉงช่ง ต้งชอ การคา แตเป็นเหมือน “เส้นเลอดฝอย” ของเศรษฐกจ
ื
่
ิ
้
ื
ิ
่
ร้านวา “ร้านกาแฟหวงเสวเจน” หลายคนถามถงเหตุ- ในเมืองตาง ๆ
ึ
่
ั
่
่
่
ั
ิ
่
ื
ผลทต้งชอนี ตอนแรกผมตอบทุกคนอยางจรงจงวา ไตรมาสแรกของปี 2566 เซี่ยงไฮ้มีร้านคาขนาดเลก
้
ี
้
็
หวง เสวเจน เป็นชือคุณแม่ของผม ในความทรงจาของ ทเป็นเอกลกษณเปิดใหม่กวา 30,000 แห่ง แม้วาราน
ิ
�
่
้
ี
์
ั
่
่
่
ผม คนร่นแม่เกงและทางานหนัก ผมเลยอยากจะสงตอ คาเลก ๆ แบบด้งเดม เช่น ร้านกาแฟและร้านตดผมจะ
�
่
่
ุ
่
ั
ั
็
้
ิ
ั
ิ
ิ
่
ู
่
่
�
จตวญญาณอนน่าจดจาของคนรนกอนให้คงอยตลอด ถูกเนรมิตปรับโฉมใหม่ แตกยังมีโอกาสส�าหรับรปแบบ
ุ
่
ู
็
ั
ี่
็
่
�
ั
ไป แตหลงจากทมีคนถามกนเยอะ ๆ ผมกพบคาตอบท ี่ ธุรกจทแปลกใหม่และน่าสนใจบางอย่าง
ิ
ี่
ื
่
้
งายกวาวา “เพราะหวง เสวเจน ซอเครองชงกาแฟเครอง เวลา 19.30 น. ณ อาคารสานักงานในเขตฉางหนิงของ
่
ื
ื
ิ
่
่
่
�
แรกให้ผม” เซี่ยงไฮ้ คอร์สเรียนเครืองดนตรีแฮนดแพน (HandPan)
่
์
่
็
้
เมือรานเปิดได 2 เดอน รานกาแฟของผมกเข้าส่โหมด กาลงเปิดสอนอย่ มีเสอไม้ไผ่วางบนพน ผนังสีเทาเขม
้
ู
ื
้
้
ั
�
้
ื
ู
ื
่
ี
ึ
่
ื
ิ
่
“ก่งบรการตนเอง” ผมมีหน้าทแคชงกาแฟ มี “เพอน และโคมไฟพระจนทร์สรางบรรยากาศทผ่อนคลาย
่
่
ั
ี
้
ั
ี
่
�
�
่
้
ี
กาแฟ” ทเป็นแขกประจาคอยทาหน้าทช่วยตอนรบ และเงยบสงบ เสียงดนตรีแฮนดแพนทไร้ตวตนดงขึ้น
ี่
ั
์
ี
ั
17
