Page 66 - 2023年12月《高棉》

编读往来｜ TMnak;TMngCamYymitþGñkGan

េ
ួ
ឹ
�
ទេ�វ � ៖ “ដែ�សានូទេ�” (�ក្ខដែ�ប្ប) ជាវប្បបធម៌សឹក្ខដែ�ម៌�
៌
sMbuRtmkBImitþGñkGan ត្រូប្បទេភិ�រប្បសជំនូជា�នៃប្បទេ�តាំល� ដែដូលមានូត្រូប្បវ�តិសាស្ត្សត�រលង ់
់
ិ
ូ
ូ
់
ុ
័
ិ
ណាំសម៌ក្ខទេ�ើ�។ ទេ�សម៌�ប្បរាណ៍ចនូ ណាំនូចាវ ដែ�ទេនូះត្រូ�ូវ
读者反馈
បានូទេសចណាំនូចាវ�ក្ខម៌ក្ខ��ួលម៌ស្ត្នូ�ការ��ម៌ក្ខព�ត្រូប្បទេ�សនានា
ត
ត
ូ
់
់
ុ
ំ
本刊记者 沈燕 / 整理 ដែដូលជារប្បស��ួលទេភិៀ�វខិ័ងខិ័សប្បផ្សា�ទេ�កាលទេនាះ។ ទេត្រូកា�ម៌ក្ខ
់
ូ
ដែ�សានូទេ�ត្រូ�ូវបានូផ្សាែពាផ្សាា�ក្ខងសងាម៌ ទេ�ើ�រក្ខា�ងលារ��
ូ
ុ
ុ
់
ម៌ក្ខដូលទេពលប្បចចប្បបនូុ។
ុ
乔莫尼：黛薇，你好，我来自柬埔寨贡布省，目前在云南
省大理大学学习。留学期间，我对大理的历史文化有了更深入 白族三道茶，即：头道苦茶、二道甜茶、三道回味茶。“一
的了解，我很喜欢大理的白族三道茶，但是对其中蕴含的意义 苦，二甜，三回味”是白族三道茶的特点。第一道“苦茶”，
和文化并不清楚，你能简要介绍一下吗？ 即烤茶，是把晒青毛茶放在砂罐中烤煨，让茶叶在砂罐内翻滚，
ួ
�
ត
ដែក្ខវ ម៌នូុ ៖ សសត� ទេ�វ � ខិៀំម៌ក្ខព�ទេខិ�ក្ខំព�នៃនូត្រូប្បទេ�សក្ខម៌័ជា 待茶叶的颜色呈现微黄并散发出焦香时，冲入开水即可饮用。
ុ
ុ
ុ
ិ
ៃ
ៀ
័
�
ំ
ុ
សពានៃថ្មីទេនូះ ខិំក្ខពងសក្ខាទេ�សាក្ខលវ ិ �ាល� តាំល ទេខិ� ត 第二道“甜茶”，是在烤茶的基础上，加入乳扇片、核桃仁、
ុ
芝麻、红糖等配料，清香可口，寓意甜美。第三道“回味茶”，
់
ំ
ិ
ូ
ំ
ិ
ុ
�ណាំនូ។ ក្ខងអឡុងសក្ខាទេ�ត្រូប្បទេ�សចនូ ខិៀមានូការ�លដូឹង
ុ
ុ
ុ
即在茶水中加入肉桂末、花椒、生姜、蜂蜜、红糖，其味甘甜，
់
ូ
ិ
កានូដែ�ទេត្រូចើនូអព�ត្រូប្បវ�តិសាស្ត្សត នូិងវប្បបធម៌តាំល� ខិៀំចលច�ត “ដែ� 融合肉桂和花椒的气味，很有回味感。此道茶寓意人生前进的
៌
ំ
ុ
�
់
័
ុ
ំ
់
ូ
សានូទេ�” រប្បសតាំល�ណាំស់ ប្បដែនូតម៌នូទាំនូ�លចាសអពអ�ិនូ� 道路上要经常反思与回味 。
់
់
ិ
ុ
៌
់
នូិងវប្បបធម៌ដែដូលប្បងាប្បទេ�ក្ខងទេនាះទេ� ទេ�ើទេ�វ � អាចដែណ៍នាំទេដ្ឋា� ដែ�សានូទេ�រប្បសជំនូជា�នៃប្បគំ �ក្ខដែ�លា�ងដែដូលជាដែ�ដូំប្បង
ុ
ឹ
�
ិ
ូ
់
ូ
សទេងខប្បបានូទេ�? �ក្ខដែ�ដែផ្សាាម៌ដែដូលជាដែ��� ២ នូិងដែ�រំលក្ខរសជា�ិដែដូលជាដែ��� ៣។
ឹ
ឹ
ិ
ះ
“ដូំប្បងគំ�រសជា�លា�ង ប្បនាប្បម៌ក្ខគំ�រសជា�ដែផ្សាាម៌ �� ៣ គំ�រំលក្ខរស-
ឹ
ិ
់
ូ
黛薇：“三道茶”是大理白族人民的一种茶文化，历史悠久。
់
ិ
ិ
早在中国古代南诏时期即作为南诏王招待各国使臣的饮茶礼， ជា�ទេដូើម៌ទេឡុើងវ ិ ញ” ទេនូះគំ�ជាលក្ខខណ៍ៈពទេសសរប្បសដែ�សានូទេ�។
是对宾客的最高礼遇。后流传到民间，保留并发展延续至今。 �ក្ខដែ�ដូំប្បង “ដែ�លា�ង” គំ�ដែ�អាំង ត្រូ�ូវដ្ឋាក្ខសឹក្ខដែ�ដែដូលបានូ�លស�
ៃ
់
េ
ូ
ឹ
ួ

ទេខិ�
តាំល�
ូ
ូ
�
ត
ត
ូ
ូ
ណាំនូ

�
�
ជា
�សា
ជំនូ
នូទេ
ិ
នៃប្ប
ដែ ដែ�សានូទេ� ជំនូជា�នៃប្ប តាំល� ទេខិ��ណាំនូ
ិ
云南大理白族三道茶 CFP 图
云南大理白族三道茶 CFP 图
66