Page 51 - 2024年11月《占芭》
P. 51
xjv'1hP,ljv'9uo | 中华之窗
ຮ່ານ ອ່າ ຫານ ມີາ ປິ່າງ: ຮ່ານ ທເກ່າ ແກນັບຮ່ອ່ຍ້ ປິ່ີ ປິ່ະ ກົດ ມີ ຊີ ວດ ຊີ ວາ ໃໝື່ ່
ິ
ີ່
ີ
້
່
້
້
马帮菜馆：百年老店焕发开放生机
ຶ່
ິ
ຕອ່ນ ທຽງ, ຮ່ານ ອ່າ ຫານ ມີາ ປິ່າງ ຮ່ອ່ຍ້ ປິ່ີຫັງ ໜຸ່ງ ຢູູ່ ຕາ ຂອ່ງ ແຂວງ ຢູ່ນ ນານ, ອ່າ ຫານ ມີາ ປິ່າງ ກ ໄດ ປິ່າກົດ ມີ ຊີ ວດ ຊີ
່
ີ
ໍ
ີ
້
້
່
້
່
ັ
່
ີ
ແສງ ນອ່ຍ້ ນາ ເຄົ ລ ນະ ຄົອ່ນ ພູເອ່ ແຂ ວງ ຢູ່ນ ນານ ມີ ລູກ ຄົາ ເຕມີ ວາ ໃໝື່ ໃນ ສະ ໄໝື່ ໃໝື່. ່
ີ
ີ
ີ
່
້
້
ີ
ື
ີ
ຳ
ໍ່
ຮ່ານ. ນາງ ຈາວ ຢູ່້ (Zhao Yi) ຜູ ສບ ທອ່ດ ຮ່່ນ ທ 5 ຂອ່ງ “ສ ມີ ື ນາງ ຈາວ ຢູ່້ ກາວ ວາ, ນັກ ທອ່ງ ທຽວ ຈາ ນວນ ບ ໜຸ່ອ່ຍ້ ໄດ ້
້
້
່
່
່
່
້
້
່
້
ຳ
ີ່
ໍ
ແຕງ ອ່າ ຫານ ມີາ ປິ່າງ” ທ ເປິ່ັນ ມີ ລະ ດົກ ວັດ ທະ ນະ ທາ ນາມີ ມີະ ມີາ ຊິມີ ອ່າ ຫານ ມີາ ປິ່າງ ຂອ່ງ ຮ່ານ ເກ່າ ແຫງ ນ້ເປິ່ັນ ການ ສະ
່
່
້
່
ທາ ນະ ຄົອ່ນ ພູເອ່ ພວມີ ແຕງ ອ່າ ຫານ “3 ອ່າຍ້ ນອ່ງ ມີາ ປິ່າງ” ເພາະ ເພອ່ ຮ່ັບ ຮ່ ປິ່ະ ຫວັດ ສາດ ຂອ່ງ ເສ້ນ ທາງ ບູ ຮ່ານ ສາ ລັບ
ີ
ູ
ຳ
ຳ
້
້
່
້
ແລະ “3 ເອ່ອ່ຍ້ ນອ່ງ ມີາ ປິ່າງ” ຢູູ່ ໃນ ເຮ່ືອ່ນ ຄົົວ. “3 ອ່າຍ້ ນອ່ງ ຕາງ ມີາ ຂົນ ສ່ງ ໃບ ຊາ ແລະ ປິ່ະ ຫວັດ ສາດ ຂອ່ງ ອ່າ ຫານ ມີາ
້
່
່
້
້
້
້
ື
ໍ
ີ
ີ
ມີາ ປິ່າງ” ແມີນ ປິ່້ງ ຊ້ນ ງົວ, ຊ້ນ ເອ່ອ່ບ ແລະ ປິ່້ງ ໄສ ກອ່ກ, “3 ປິ່າງ. ນັກ ທອ່ງ ທຽວ ໄປິ່ ທຽວ ຕາ ແສງ ນອ່ຍ້ ນາ ເຄົ ລ ແລວ, ກ ສາ
່
້
່
່
້
້
່
້
ີ່
ຳ
ູ
ເອ່ອ່ຍ້ ນອ່ງ ມີາ ປິ່າງ” ແມີນ ຜັກ ກາດ ຂາວ ນາ ເຕາ ຮ່, ເຕາ ຮ່ວຍ້ ມີາດ ພັກ ຢູ່ ໃນ ຣັ່ີ ສອ່ດ ທ ເຕມີ ໄປິ່ ດວຍ້ ສ ສັນ ຊົນ ເຜາ ຢູ່ ແຫງ ນນ.
ີ
້
ັ້
່
ັ
້
ູ
ູ
້
່
່
້
່
່
້
ີ
ແລະ ກາກ ໝື່າກ ຖື່ວ. ນາງ ຈາວ ຢູ່້ ກາວ ດວຍ້ ຄົວາມີ ດ ໃຈ ວາ: “ແຕ ກອ່ນ, ນັກ ທອ່ງ
່
້
່
່
້
່ ່
ີ
ີ
ົ
ຮ່ານຫັງ ນ້ ຕັ້ງ ຢູູ່ ເມີອ່ງ ປິ່ກ ຄົອ່ງ ຕົນ ເອ່ງ ເຜາ ຮ່າ ນີ-ເຜາ ຢູ່ີ ທຽວ ສວນຫາຍ້ ແມີນ ຂັບ ລົດ ມີາ ທຽວ ແຫງ ນ້, ແຕ ເສ້ນ ທາງ
ື
່
່
່
່
່
້
່
່
່
່
່
ໍ
ີ
ຶ່
ໜຸ່ງເອ່ ທ ເປິ່ັນ ສະ ຖື າ ນີ ແຫງ ໜຸ່ງ ຕອ່ນ ພາຍ້ ໃນ ປິ່ະ ເທດ ຈີນ ຂອ່ງ ອ່າວ ໄກ, ຂັບ ລົດ ມີາ ກ ເມີອ່ຍ້ຫາຍ້. ພາຍ້ຫັງ ເປິ່ີດ ນຳາ ໃຊ ທາງ
ີ
ິ
ີ
ີ່
້
່
່
ີ
ຳ
ທາງ ລົດ ໄຟ ລາວ-ຈີນ. ພາຍ້ ຫັງ ເປິ່ີດ ນຳາ ໃຊ ທາງ ລົດ ໄຟລາວ- ລົດ ໄຟ ລາວ-ຈີນ ແລວ, ໄດ ອ່າ ນວຍ້ຄົວາມີ ສະ ດວກກວາ ເກ່າ
່
້
້
້
ໍ
ຳ
ຈີນ ແລວ, ສະ ຖືາ ນີ ສາ ຄົັນ ຕາມີ “ເສ້ນທາງມີາຊາ” (ເສ້ນ ທາງ ໃນ ການ ເດນ ທາງ ສຳາ ລັບ ນັກ ທອ່ງ ທຽວ ແລະ ກ ໄດ ດງ ດູ ດ ນັກ
ຶ
ີ
້
້
່
້
່
ູ
ໍ
ບ ຮ່ານ ສາ ລັບ ມີາ ຕາງ ຂົນ ສ່ງ ໃບ ຊາໃນ ສະ ໄໝື່ ບູ ຮ່ານ) ແຫງນ້ ທອ່ງ ທຽວ ມີາ ທຽວ ແຫງ ນ້ຫາຍ້ກວາ ເກ່າ, ໃນ ນັ້ນ, ກ ມີ ນັກ ທອ່ງ
ີ
ຳ
ີ
້
່
່
່
່
່
່
່
່
ູ
ູ
ີ
້
ໄດ ກາຍ້ ເປິ່ັນ ຊອ່ງ ທາງ ໃໝື່ ແຫງ ການ ເປິ່ີດ ປິ່ະ ຕ ສ ພາຍ້ນອ່ກ ທຽວ ຈຳາ ນວນ ບ ໜຸ່ອ່ຍ້ ຈາກ ລາວ ແລະ ໄທມີາ ທຽວຫນ ເຊັ່ນ ກັນ.”
ໍ່
່
່
້
່
່
່
່
້
້
ຮ່ານຊາ “ຊາ ແຢູ່ ນ ຢູ່ວ ເຊີ”: ຮ່ານ ນຳາ ຊາ ຈີນ ແບບ ໃໝື່ ່
້
້
“茶颜悦色”：宠客的新中式茶饮
້
ຢູູ່ ແຂວງ ຫູ ໜຸ່ານ, ຮ່ານຊາ “ຊາ ແຢູ່ນ ຢູ່ວ ເຊີ” ບ ພຽງ ແຕ ເປິ່ັນ ຂຶ້ນ ໃນ ຕະຫາດ.
ໍ່
ີ
່
້
່
້
ຮ່ານ ທ ມີ ຊ່ ສຽງ ໂດງ ດັງ ທາງ ອ່ນ ເຕ ເນັດ ເທາ ນັ້ນ, ແຕຫາກຍ້ັງ ລູກ ຄົາ ລົງ ທະ ບຽນ ຂອ່ງ ຮ່ານຊາ “ຊາ ແຢູ່ນ ຢູ່ວ ເຊີ” ຖືືກ ເອ່ນ
່
ີ່
ີ
້
ີ
ິ
້
້
້
່
່
່
່
ີ່
ໄດ ຮ່ັບ ຄົວາມີ ສົນ ໃຈ ຈາກວາ ລະ ສານ ຕາງ ປິ່ະ ເທດ ແລະ ນັກ ວາ ເປິ່ັນ “ສຽວ ຈ” ແປິ່ ວາ “ອ່ ນາຍ້ ນອ່ຍ້”, ເຄົອ່ງ ດມີ ທ່ ກ ຊະ ນິດ
ູ
້
້
່
່
່
ີ
ທອ່ງ ທຽວ ຕາງ ປິ່ະ ເທດ ເອ່ົາ ໃຈ ໃສ ເປິ່ັນ ພ ເສດ ແລ ະ ຖືືກ ເປິ່ັນ ຈະ ມີ ຊ່ ມີວນໆ ຄົ: ລາ ເຕ ໂຢູ່ ລານ, ຊາ ອູ່ ລົງ ເຊິງ ເຊິງ ເປິ່ັນ ຕ້ນ; ຮ່ານ
ື
ິ
່
່
່
່
່
່
້
ີ່
ຍ້ີ່ ຫ ດັງ ທເປິ່ັນ ຮ່ານ ນາ ຊາ ຈີນ ແບບ ໃໝື່. ່
້
ຳ
້
ປິ່ີ 2013, ທານ ຫຍ້ ລຽງ(Lv Liang)ໄດ ເປິ່ີດ ຮ່ານຫັງ ທຳາ
ຸ
ີ
່
້
້
ີ
ູ
ິ
ອ່ດ ຢູ່ ສະ ໜຸ່າມີຫວງ ຮ່ວງ ຊິງ ນະ ຄົອ່ນ ສາງ ຊາ ແຂວ ງ ຫູ ໜຸ່ານ,
່
ີ
ໂດຍ້ເນ້ນ ຂາຍ້ ນຳາ ຊາ ຈີນ ແບບ ໃໝື່. ໃນ ໄລ ຍ້ະ ຕ້ນ, ມີພະ ນັກ
່
ັ້
່
ງານພຽງແຕ 3 ຄົົນເທາ ນນ, ເພອ່ ດງ ດູດ ລູກ ຄົາ, ພວກ ເຂົາ ເຈ້າ
ຶ
່
້
່
່
່
ຸ
ຶ່
່
ໄດ ໂຄົ ສະ ນາ ຂາຍ້ ເຄົອ່ງ ດມີ ຫດ ລາ ຄົາ ລົງ ເຄົງ ໜຸ່ງ, ໄດ ຍ້ົກ ປິ່າຍ້
້
້
້
ູ
່
ໂຄົ ສະ ນາ ຂາຍ້ ຢູ່ ຕາມີ ທອ່ງ ຖືະ ໜຸ່ົນ, ເພອ່ໃຫ ຜູ ໂດຍ້ ສານ ລອ່ງ
່
້
້ ້
່
່
ີ່
ຳ
ິ
ກິນ, ໃນ ທ ສດ, ໄດ ຕອ່ນ ຮ່ັບ ລູກ ຄົາ ຊດ ທາ ອ່ດ, ແຕ ຍ້ອ່ນ ວາ ໄດ ້
້
່
່ ້
້ ້
ຳ
ີ
ີ
ໍ່
ໃສ ນາ ຕານຫາຍ້ ເກີນ ໄປິ່, ເຮ່ັດ ໃຫ ລົດ ຊາດ ບ ດ, ໄດ ເກີດ ສ ະ
້
້
່
ູ
ພາບຫາຍ້ ຢູ່າງ ໃນ ມີ ເປິ່ີດ ຮ່ານ. ເພອ່ ຈງ ໃຈ ລູກ ຄົາ ຊດ ທາ ອ່ດ,
່
ຳ
ິ
ີ
່
້
້
້
່
ທານ ຫຍ້ ລຽງ ໄດ ມີອ່ບຂອ່ງທ ລະ ນຶກໃຫລູກ ຄົາ ທກ ຄົົນ ໃນ ມີ ້
່
ີ່
ຸ
່
້
້
້
ີ
ເປິ່ີດ ຮ່ານ ແລະ ແຖືມີ ຊາ ນມີ ຈອ່ກ ໜຸ່ງ ອ່ກ. ພາຍ້ຫັງ ມີາ, ໂດຍ້
ີ
ຶ່
ົ
້
ັ
່
ໄດ ປິ່ບ ປິ່ງ ຄົ່ນ ນະ ພາບ ຂອ່ງ ເຄົອ່ງ ດມີ ໃຫ ດ ຂຶ້ນ ແລະ ປິ່ບ ປິ່ງ ຮ່ານຊາ“ຊາແຢູ່ນຢູ່ ້ ້ວເຊີ”ຫັງໜຸ່ງຢູ່ ່ ູນະຄົອ່ນສາງຊາແຂວງຫູໜຸ່ານ
່
່
ັ
ີ
່
້
້
ູນະ
ີ
ຄົອ່
ຶ່
ຶ່
ຫ
ີ
ານ
ູ
ງ
ນສາງຊາແຂວ
ໜຸ່
ຮ່ ້ ານຊາ“ຊາແຢູ່ນຢູ່ວເຊີ”ຫັງໜຸ່ງຢູ່ ່້
湖南省长沙市一家茶颜悦色门店 CFP 图
ີ
ີ່
ິ
ີ
ໍ
ການ ບ ລ ການ ໃຫ ດ ຂຶ້ນ, ຮ່ານຊາ “ຊາ ແຢູ່ນຢູ່ວ ເຊີ” ເລມີ ມີ ຊ່ ສຽງ 湖南省长沙市一家茶颜悦色门店 CFP 图
້
້
້
49
