Page 63 - 2024年6月《湄公河》
P. 63
่
美食 / อรอยูแดนม่ังกร
ื
ึ
่
ำ
ไดในัระยะยาว่ พิว่กเขาเสำาะหาไปถิงตนักาเนัิดว่าอะไรคุอ
้
้
ั
ี
่
กาแฟ้ทดกว่า รว่มมือกบเกษตรกรผู่้ปลูกกาแฟ้โดยตรง
�
่
ี
่
ื
หรอเข้ารว่มในัขบว่นัการปลูกกาแฟ้ จีากเมืองย้อนักลบ
ั
่
สำธรรมชาต จีากการเปิดรานัคุรอบคุลุมไปถิงการเพิาะปลูก
ึ
ู
ิ
้
่
้
ุ
ั
�
ิ
นัำาคุาอปโภคุบริโภคุสำ่งกลบไปทเสำนัทางการผ่ลตของ
ี
ั
เกษตรกร ปะทะสำังสำรรคุกบภูเขา สำายนัำาและแผ่่นัดนั
์
ิ
ึ
ิ
้
สำารว่จีถิงคุว่ามเป็นัไปไดของกาแฟ้ทองถิ�นั นัีเป็นัเหตผ่ล
ำ
้
�
ุ
ี
ั
สำำาคุญทพิว่กเขาออกจีากกรงเทพิฯ กลบไปเชียงใหม่
ุ
ั
�
�
ั
�
ี
�
ี
ี
่
ั
ในัชว่งไม่กปีทผ่่านัมา มีคุนัทรกกาแฟ้เชนัเดยว่กบ
ี
่
ั
่
บิ�กและจีอมซูึ�งเคุยทางานัหนัักในักรงเทพิฯ ตางพิากนั
ุ
ำ
�
ยายมาอยเชียงใหม่ ในัขณะทแสำว่งหาคุว่ามรนัรมยในั
ี
์
้
�
ู
่
ื
ิ
่
้
ชว่ต ทย�งกว่านัั�นัคุอพิว่กเขายังอยากใกลชดกบธรรมชาต ิ
ั
�
ิ
ื
ิ
ี
ี
้
ู
ดว่ย ใช้การทากาแฟ้เป็นัรปแบบหนัึ�งในัการสำนัุกสำนัานั
ำ
ี
ี
่
ิ
่
ั
กบชว่ต พิว่กเขาไม่รีบเรง ไม่เนัิบช้า เฉีกเชนัเมืองเชยงใหม่
แห่งนัี การล�มรสำกาแฟ้ของทนัี จีะไม่ใช่เพิียงแคุว่ลซูา ๆ
ี
ิ
ำ
่
�
�
ี
�
�
ึ
่
่
ี
้
็
ื
ี
็
ทกลาว่ถิงเมลดเปลอกแขง คุาราเมล โกโก ฯลฯ อกตอ
์
้
�
ี
่
�
ไป กาแฟ้ทนัีสำามารถิใชอารมณในัการพิรรณนัา เชนั
รสำชาตทเราร้อนั อสำระเสำรี เป็นักนัเอง เหมือนัคุนัทนัี �
ี
�
�
ิ
่
ี
ั
ิ
ซูึ�งมักมีจีงหว่ะทเป็นัของตว่เอง
ั
ี
�
ั
（作者系《三联生活周刊》记者，文章有删节）
ย
ายอ
ั
ั
จี
่ท
ั�
ว่
ประเทศไทย
ู
ู
ั
กาแ
ฟ้ท
ี
ร ร้านักาแฟ้ทกระจีดกระจีายอย่ท�ว่ประเทศไทย
้า
นั
กระ
�
ดกระ
จี
ี
�
散落在泰国各地的咖啡馆 CFP 图
散落在泰国各地的咖啡馆 CFP 图
63
