Page 60 - 2024年10月《湄公河》
P. 60
่
อร่อยแดนมัังกร่ / 美食
สำ
้
ห
นั
การตากเ
การตากเสำนัหมี ม � � ี
้
晾晒米粉 CFP 图
晾晒米粉 CFP 图
�
ำ
�
ี
นัีทาจีากเนัือขาหมูสำับละเอยด จีากนัั�นันัำาไปทุบจีนัเนัือ ราคุา 2.5 หยว่นั ถิอเป็นัตว่เลอกแรกในัยามหิว่หลงจีาก
ื
ั
�
ื
ั
้
ี
�
ำ
่
ี
ั
ุ
�
�
ี
เละเหนัียว่หนัึบ จีากนัั�นัตมเกยว่ในันัำาซูปทร้อนัจีด เอา ชั�ว่โมงทบทว่นับทเรียนัตอนัคุา ในังานัเลยงฉีลองตาง ๆ
�
�
ั
ี
ี
ิ
ี
้
ื
ิ
้
็
เสำนัหมีลงลว่ก เตมกระเทยมเจียว่สำักช้อนั เนัือเกยว่ให้ เมนัูจีานัหลกคุอเสำนัหมีผัดซูฟดให้รสำชาตอาหารทะเลเตม
�
้
ู
ี
�
็
ุ
ำ
ั
ั
ุ
�
ี
�
้
ิ
ั
รสำสำัมผัสำกรบหนัึบเว่ลาเคุยว่ เสำนัหมีเนัียนันัุ่ม นัำาซูปใสำ ปากเตมคุา ผัดหมูสำามช�นัในันัำามันัถิ�ว่ลสำงทคุ�ว่จีนัเป็นัสำ ี
�
ี
่
ื
้
รสำอร่อย เหลองทอง คุลุกเคุลาดว่ยเคุรองปรงตาง ๆ มากกว่่า 10
�
ุ
ื
้
์
้
้
�
ี
่
ิ
ั
่
ุ
่
�
คุว่ามหลงใหลของคุนัผูเถิยนัทมีตอเสำนัหมีซูงฮฺว่ายัง ชนัิด เชนั เห็ดหอม หอยเชลลแห้ง หอยตลบแห้ง กงแห้ง
่
ี
ู
ุ
้
้
สำะทอนัออกมาในัรปแบบการรับประทานัเสำนัหมีดว่ยการ หอยนัางรมแห้ง ฯลฯ ผัดปรงรสำจีนัไดกล�นัหอม เตมนัำา
ิ
้
ิ
้
�
ี
สำรรคุสำร้างเมนัูทหลากหลาย เชนั “เสำ้นัหมี�ขลุกขลก” ซู�ง หรือนัำาซูปลงไปเลกนั้อย ตมจีนัเดอด จีากนัั�นัใสำ่เสำนัหมี �
ื
ิ
์
้
้
ึ
็
ุ
�
่
ิ
เป็นั “เสำนัหมีนัำาขนัขลุกขลก” ตารับผูเถิยนั โดยมีเสำนักว่ย ลงไปอบ การปรงเสำนัชนัิดนัี�ใชว่ธีตมและอบเป็นัหลก ปลอย
ำ
้
้
้
๋
ิ
้
้
ี
้
ุ
่
�
ั
่
ิ
�
ั
ุ
่
�
่
�
ี
�
ิ
ี
ิ
ื
่
ั
เตยว่ยนัพินัแตเพิ�มเสำ้นัหมีซูงฮฺว่าทมีเสำนัเลกนัุมกว่าลงไป ให้รสำชาตของนัำาซูปแทรกซูึมเข้าไปท�ว่เสำ้นัหมี� ตว่เสำนัหมี �
ื
้
้
่
็
๋
ึ
ี
�
ั
้
ในัชามจีงมีเสำนักว่ยเตยว่ผสำมกบเสำ้นัหมี�อย่างละคุร�ง ออก จีะออกแห้งและนัุ่มอร่อย
ึ
้
ั
้
้
็
มาเป็นัเสำนัใหญคุลุกเคุลาเสำนัเลกอย่างลงตว่ รับประทานั “เสำนัหมี�นัำาหอยนัางรมหมูขลุกขลก” ถิอเป็นัเสำนัหมี �
่
้
้
ิ
ื
�
ุ
ู
ิ
้
สำะดว่กคุลองคุอ อ�มทองอนัสำบายกระเพิาะ จีงเป็นัเมนัู ผัดจีานัโปรดคุใจี ว่ธีการปรงนัำาซูปมีหอยนัางรมและเนัือ
ิ
่
ุ่
ุ
่
ึ
ิ
้
ั
้
้
ุ่
่
้
ของว่างไดอนัทองในัฤดูหนัาว่ ไม่ตดมันั ใช้แป้งมันัเทศคุลุกเคุลาให้ท�ว่แลว่นัำาไปตมในั
้
่
ี
้
�
ิ
�
ี
ิ
่
�
ในัผูเถิยนั ผูคุนัเลอกรับประทานัเสำนัหมีซูงฮฺว่าไดตาม หม้อ ซูปนัี�ให้รสำชาตทนัุมนัว่ล กลมกลอมไร้เทยมทานั เมือ
่
่
้
้
ุ
ื
ี
ใจีชอบ ตอนัฉีนัอยู่มัธยมตนั เสำ้นัหมีใสำ่ไข่ดาว่กบผักดอง รับประทานัเสำนัหมีผัดแห้งจีนัเริ�มตดคุอนัิด ๆ ให้ซูดซูป
ั
ุ
้
�
ิ
้
ั
�
60
