Page 59 - 2025年03月《湄公河》
P. 59
�
美食 / อรอยแดินมังกร
ด
้
ม
ูใบไ
าฤ
ั
ผิ
ผิักป่าฤดูใบไม้ผิลหลากหลายชนัิด ิ ด
่
ป
ก
ิ
หลากหลายช
ิ
ผิล
นั
各式各样的春日野菜 CFP 图 孙勇刚 制图
各式各样的春日野菜 CFP 图 孙勇刚 制图
ิ
ี
ู
ผิืนัแผิ่นัดนักลบมาเขียว่ขจีอกคุร�ง ไม่ว่่าพินัทีใดทีเป็นั ของมันัย�งเลกลงไปอก ผิลมีลกษณะรปหัว่ใจีเมือสำุกจีะ
ี
ิ
ี
็
ั
ั
ื
�
�
�
�
ั
ี
�
ื
�
ึ
ิ
็
�
ี
สำเขยว่ คุุณอาจีพิบพิืชทีกนัไดทีนัั�นั พิว่กมันัมีชอเรยก แตกออก เมลดจีงสำามารถิปลว่ว่อนัตามแรงลมไปได ้
่
้
ี
ิ
่
ี
ั
�
่
ึ
ื
กนัท�ว่ไปว่า ผิักป่า ไกล แตผิักหูปลาช่อนัดอร�นัเป็นัทดูแลยาก จีงเป็นัเรอง
ั
�
�
ื
ั
�
ี
�
ี
ู
�
ี
ิ
เสำนั่ห์ของผิักป่าอยท “คุว่ามสำดใหม่” พิว่กมันัเตบ ยากสำำาหรับคุนัโบราณทจีะคุว่บคุุมมันัให้สำงบเสำงยม
่
ิ
ิ
้
้
้
โตภายใตสำภาพิแว่ดลอมทางธรรมชาต เป็นัผิูชนัะเลศ เป็นัระเบียบในัสำว่นัผิักบ้านัได ้
ื
ิ
ั
่
ั
ื
ิ
ั
์
ี
ั
้
จีากการคุดเลอกของธรรมชาต ดว่ยคุว่ามชว่ยเหลอ ตลอดประว่ตศาสำตรอนัยาว่นัานัของจีนั ผิักป่ากบ
ั
์
ั
ั
ของแรงลม สำ่งให้ดอกไม้บานัสำะพิร�งไปท�ว่ปฐพิี มีพิลง มนัุษยมีคุว่ามสำัมพินัธ์อนัแนับแนั่นัทไม่อาจีแยกจีาก
ั
ี
ั
�
ั
่
ั
ี
้
์
ื
้
ั
�
ี
�
ึ
�
ิ
ชว่ตทกลาแกร่ง ซูึ�ง “ผิักบ้านั” ทถิูกประคุบประหงม กนัได ต�งแตคุมภร “ซูอจีง” ทบนัทกเรืองราว่ผิักป่า
ิ
ี
ี
ั
�
ี
�
ี
่
ฟูมฟกรักษาไม่อาจีเทยบเคุยงได อย่างไรกตาม ผิักเพิาะ จีนัถิงคุนัโบราณกนัผิักป่าเพิือประทงคุว่ามหิว่ในัชว่ง
ิ
้
ี
ั
็
ึ
๋
้
ี
ั
ปลูกกบผิักป่าใช่ว่าจีะเข้ากนัไม่ได ท�งนัีเพิราะผิักเพิาะ สำงคุราม ดงจีะเห็นัไดว่่าผิักป่าเป็นัสำว่นัหนัึ�งในัว่ถิชว่ต
ิ
่
ั
�
่
ิ
ี
ั
้
ั
ปลูกท�งหมดถิูกบารงเลยงมาจีากผิักป่า ภายใต “การ ของชาว่จีนัมาโดยตลอด บทกว่จีานัว่นั 305 บทในั
้
ี
�
ำ
ุ
ี
ี
ั
ำ
ึ
ิ
ึ
้
ั
่
ั
ึ
ึ
ี
ำ
ฝูึกสำอนั” ของมนัุษย์ พิว่กมันัจีงมีลาตนัต�งตรงกว่า ผิล คุมภร์ “ซูือจีง” มี 43 บทกลาว่ถิงผิักป่า ซู�งมีมากถิง 25
่
ิ
่
ิ
ี
่
่
�
มีรสำชาตหว่านักว่า ใบออนันัุมกว่า ลกษณะพิเศษทอย ่ ู ชนัิด แตสำว่นัใหญแลว่เว่ลาเกบผิักป่าไม่ไดเป็นัเรือง
�
ั
้
่
่
่
้
่
็
ิ
รอดในักลางแจีงกลางป่าไดไม่เกนัสำามว่นัาทเหลานัี � โรแมนัตกอย่างที�บรรยายไว่ในัคุมภร์ “ซูือจีง” เพิราะ
ี
ั
้
้
ิ
้
่
ิ
ี
ิ
ั
ิ
ั
กลบเป็นัลาภปากอนัอ�มเอมของมนัุษย ์ มักจีะมาพิร้อมกบคุว่ามอดอยาก
ั
ิ
ำ
ั
่
ุ
้
ี
ี
ื
ปรชญาของผิักป่าสำรปไดคุาเดยว่คุอ “มีชว่ต” เชนั เกษตรกรรมสำมัยโบราณยังไม่พิัฒนัา แม้ว่าจีะมี
่
่
็
ำ
่
ั
ั
้
็
็
้
็
หูปลาช่อนั ซูึ�งผิลมีขนัาดเลกเทาเมลดงา สำว่นัเมลด สำว่นัเพิาะปลูกผิักแลว่กตาม แตมีข้อจีากดดว่ยป๋จีจีย
่
59
