Page 56 - 2024年7月《占芭》

dkomjP;8q;g,nv'9uo | 读城计划

ົ
່
້
ິ
ິ
້
ຊີ
ອັ
ິ
ການເ
ັ
ໜຸ່
ຈີ
ງ
ບ,
ຸ
ພົ
ນນະ
ີ
ຄົ້
ປ
ມ ເ
າບຂ
ັ
ນຕ
່
ານ
ນ:
່
ມ, ເ
ດ້
ິ
ຊີ
ິ
ວິ
ທີ່
່
ງ,
່
່
ີ
�
�
້
ບ
້
ຈີ
ິ
ິ
ເ
ີ
ຫັ
ີ
ຳແນກ
ົ
ົ
ນ
ານ ລ
ໄມສຸມໂດ້ຍຜົ �
ທີ່ ທີ່ � ານ ລເຫັນ ຈີຳແນກຄົຸ້ນນະພົາບຂອັງໜຸ່ໄມ ້ ສຸ ້ ມໂ ດ້ ຍ ຜົານວິທີ່ການເຊີ່ນ: ດ້ມ, ເບງ, ຈີັບ, ຊີິມ ເປັນຕ້ນ ້ ນ ໜຸ່່ ໄມສຸມ, “ຈີິດ້ວິນຍານ” ຂອັງໝີ່ຫັ�ວິຊີືເຟີນ
�
�
李任通过闻、看、摸、尝等方法判断酸笋的品质 CFP 图
李任通过闻、看、摸、尝等方法判断酸笋的品质 CFP 图
酸笋，螺蛳粉的“灵魂”
ົ
ິ
ໍ
ົ
ິ
ແມນໍ້າຫັວິຈີຽງ(Liujiang) ທີ່ໄຫັຜົານເມອັງ, ໄດ້ມອັບ ຊີືເຟີນຂອັງທີ່ອັງຖ່ນຫັວິໂຈີວິ, ກແມນຮັັບຜົດ້ຊີອັບການຈີັດ້
່
ົ
ິ
ິ
ື
້
�
�
້
�
�
�
ຂອັງຂວິັນດ້ານລ�ດ້ຊີາດ້ ໃຫັແກຄົ້�ນຫັວິໂຈີວິ. ຫັອັຍຫັ�ວິຊີື ຊີ້ໜຸ່ໄມສຸ້ມ ແລະ ວິດ້ຖດ້ບອັນໆ ແລະ ການຄົຸ້ມຄົ້ອັງສຸາງ, ປະ
ົ
ົ
ິ
່
ຸ
ິ
ັ
່
້
�
້
�
້
້
່
(spiral shell, ຫັອັຍນໍ້າຈີືດ້ຊີະນິດ້ໜຸ່ງຄົ້າຍຄົ້ຫັອັຍຂມ-ຫັອັຍ ສຸາດ້ສຸໍາຜົັດ້ການໄດ້ກ່ນທີ່ໄວິຢູ່າງເປັນທີ່ໍາມະຊີາດ້ ແລະ ຄົ້ວິາມ
່
ື
�
�
້
້
ໍ້
່
້
່
ີ
ຈີບ). ຫັອັຍຫັ�ວິຊີືທີ່ລ�ດ້ຊີາດ້ແຊີບໄດ້ຖືກຂຽວິເປັນນາແກງ, ລງເຄົ້ຍຕຂ້ນຕອັນການຜົະລດ້ໜຸ່ໄມສຸ້ມ, ຍ່ງເຮັັດ້ໃຫັລາວິ
່
ົ
ິ
່
້
້
້
້
ເພົມໜຸ່ໄມສຸ້ມທີ່ມກ່ນ ແລະ ລ�ດ້ຊີາດ້ທີ່ເປັນເອັກະລກ, ເພົມ ສຸາມາດ້ແບກຮັັບຖານະອັກຢູ່າງໜຸ່ງກຄົ້-ນັກວິໄຈີກ່ນ ທີ່ ່
່
່
ໍ
ັ
ີ
່
ິ
ື
່
່
່
ີ
້
�
່
ດ້ວິຍໝີ່າກເຜົດ້, ຜົັກບວິຊີອັຍ, ຖວິດ້ນ, ເຫັດ້ຫັ່ໜຸ່ ແລະ ວິດ້ ເປັນພົາລະໜຸ່າທີ່ອັັນສຸໍາຄົ້ັນ, ດ້ັງຂອັງລາວິ, ສຸາມາດ້ “ດ້ມ”
ັ
່
ັ
່
່
�
ັ
ິ
້
້
ຸ
່
ຖດ້ບອັນໆ, ຊີ�ດ້ກິນໝີ່ທີ່ນໍ້າແກງຟີດ້ ແລະ ເຜົດ້ຮັອັນຄົ້ໍາ ສຸງທີ່ເຄົ້ອັງຈີັກບຮັ.
່
�
ິ
່
່
່
ັ
່
່
່
້
້
່
້
່
່
່
່
ໜຸ່ງ, ບໍາລຸງຂວິັນຂອັງຮັາງກາຍທີ່ເມອັຍມາມໜຸ່ງ. ເຖິງແມນວິາເຄົ້ອັງຈີັກຈີະສຸາມາດ້ວິັດ້ແທີ່ກຄົ້າ pH ຂອັງ
�
�
�
�
ໍ
ົ
່
່
່
ຫັັງຈີາກທີ່ຊີວິງເວິລາຕາຊີ່(Dashu,ໜຸ່ງໃນ 24 ຊີວິງ ໜຸ່ໄມສຸ້ມອັອັກມາໄດ້ຢູ່າງແມນຢູ່າ, ສຸາມາດ້ຄົ້ວິບຄົຸ້ມຄົຸ້ນ
້
້
້ �
�
�
�
່
ໍ
ເວິລາຂອັງຈີີນ, ປະມານທີ່າຍເດ້ອັນ ກລະກ�ດ້) ຜົານໄປ, ໜຸ່ ່ ນະພົາບທີ່ກຽວິຂອັງ, ແຕວິາຖາຢູ່າກເອັົາຄົ້ວິາມນິຍ�ມຂອັງ
ື
�
້
� �
�
້
້
ໄມຫັວິານທີ່ລຢູ່ໃນປາຂອັງກວິາງຊີີຈີະຂ້ນໃໝີ່ຢູ່າງດຸ້ເດ້ອັດ້, ຜົ່ບລໂພົກທີ່ບຂາດ້ທີ່າງເລອັກ, ເພົອັຮັັບປະກັນວິາຜົ່ກິນ
່
່
ິ
່
່
້
ື
ໍ
ື
່
້
້
�
�
້
�
� �
ີ
່
ິ
ີ
�
່
ເມອັຖືກຊີາວິສຸວິນໜຸ່ໄມຄົ້້ນພົບແລວິ, ກຜົານວິທີ່ການຈີັດ້ ສຸາມາດ້ມຄົ້ວິາມຊີ່ນຊີ�ມກັບກ່ນ ແລະ ລ�ດ້ຊີາດ້ຂອັງອັາຫັານ
ໍ
້
�
້
່
່
້
ົ
ິ
່
ິ
ການທີ່ເປັນເອັກະລັກພົເສຸດ້, ກາຍເປັນ “ໜຸ່ໄມສຸມ”—ແຫັງ ທີ່ເຂ້າປາກໄປນ້ນຢູ່າງສຸຸດ້ຍອັດ້, ກຍັງຕອັງໃຊີການວິນິດ້
ໍ
້
�
້
້
�
ກໍາເນີດ້ລ�ດ້ຊີາດ້ “ຈີິດ້ວິນຍານ” ທີ່ຂາດ້ບໄດ້ໃນໝີ່ຫັ�ວິຊີືເຟີນ ໄສຸທີ່າງອັາລມນອັກເໜຸ່ອັຈີາກເຫັດ້ຜົນ. ຢູ່ໃນສຸາງໜຸ່ໄມສຸ້ມ
່
ິ
ົ
່
ື
່
ິ
່
�
�
່
້
້
�
ຫັວິໂຈີວິ. ທີ່ ລເຫັນ ຮັັບຜົດ້ຊີອັບການຄົຸ້ມຄົ້ອັງນ້ນ ມຖັງດ້ອັງຂະໜຸ່າດ້
ີ
ິ
ີ
ິ
ົ
່
ົ
ິ
້
�
່
່
ັ
່
່
່
“ຄົ້ວິາມເໝີ່ນ”ຂອັງໜຸ່ໄມສຸ້ມ, ທີ່ຈີິງແລວິແມນໜຸ່ໄມສຸ�ດ້ ໃຫັຍນອັຍບເທີ່າກັນ 400 ກວິາຖັງຈີັດ້ວິາງຢູ່າງເປັນລະບຽບ,
�
�
�
້
້
� ້
້
ໍ
່
ໍ
່
້
ທີ່ແຊີນໍ້າ, ຫັັງຈີາກຜົານການໝີ່ັກໄປເວິລາໜຸ່ງແລວິ, ກຈີະ ສຸງທີ່ລາວິຕອັງເຮັັດ້ໃນທີຸ່ກໆມ, ກຄົ້ກັບແພົດ້ແຜົນຈີີນ, ສຸມ
່
ົ
່
ື
ຸ
�
�
�
້
້
ີ
່
ເກີດ້ກ່ນທີ່ເປັນເອັກະລັກ, ໜຸ່ໄມສຸ້ມທີ່ມຄົຸ້ນນະພົາບດ້, ມ ີ ກວິດ້ໜຸ່ໄມດ້ອັງຫັາຍຮັອັຍໂຕນ, ເບງສຸ, ດ້ມກ່ນ, ໃຊີມສຸໍາ
່
່
ື
່
ີ
�
ົ
່
ີ
້
້
້
້
ັ
ຸ
ື
ົ
ິ
ສຸເຫັອັງເງົາ, ລ�ດ້ຊີາດ້ແຊີບກອັບ, ມກ່ນຫັອັມຂອັງນໍ້າສຸ້ມ. ຜົດ້, ວິນິດ້ໄສຸລ�ດ້ຊີາດ້ຂອັງ ໜຸ່ໄມສຸ້ມຊີດ້ນ້, ລວິມເຖິງຈີັດ້
ີ
ີ
່
້
່
ີ
ີ
່
ໍ
່
ົ
ິ
ໜຸ່າທີ່ຫັັກຢູ່າງໜຸ່ງຂອັງ ທີ່ານ ລເຫັນ (Li Ren) ຮັອັງ ການຜົະລດ້ຕະພົັນໜຸ່ໄມສຸ້ມທີ່ຄົຸ້ນນະພົາບບດ້ພົໃຫັໄດ້ທີ່ັນ
່
ິ
ົ
່
້ ້
້
້
�
�
່
ິ
້
ົ
ປະທີ່ານຝັາຍທີຸ່ລະກິດ້ກະສຸກໍາຂອັງ “ຫັ�ວິມານຕ” ຍ່ຫັໝີ່ຫັ�ວິ ເວິລາ.
ົ
ີ
�
54