Page 60 - 2025年03月《高棉》

七彩云南｜ extþyUNand¾cRmuHBN’

ដំបងឈើមួយដើម នាំមកនូវរសជាតិ

េ
នអាហារលើពភ្នំក្នុងខេត្តយូណាន
េេ

一根木棍能怎么吃？网络上不乏这样的探店视频：在布景精致的云南
餐厅里，一碗砂锅米线被端上餐桌后，戴着黑色手套的店员随即把一根木
棍削出少许木屑，让客人拌入米线汤中。

近年来，云南菜属实大火了一把，成为中国最受欢迎的菜系之一。而
随着这股热潮，一种名为木姜子的植物也走进了大众
视野。木姜子，这种在西南地区常见的食材，如今正以

其独特的风味，悄然改变着都市人的味蕾。

ត
ដោ��អា�អាចំបរិដោភាគំ�ំបងដោឈឺ�ម៌ួយដោ��ម៌តាម៌រដោបៀប�?ដោ�តាម៌ប�ញអនូដោធ�ដែណុ�មានូវ ី ដោ�អដែ�ល
ី
ុ
ូ
ឺ
ូ
�េពើ�ាយហាងអាហារដែបបដោនូ�ជាដោក្រុចំនូ គំដោ��ាងដោភាជនូីយ�នូអាហារយ�នូដែ�លមានូការ�បដែ�ងយាង
�
ុ
ុ
ឋ
ុ
ី
ុ
់
ទ
់
ា
ី
់
់
ី
ក្រុបណុ� បនាបពគំយទាំវម៌ួយចាំនូក្រុ�ូវបានូដោល����� អា�រ��មា�់ដែ�ល��ដោក្រុសាម៌ដៃ�ដោ�បានូយ��ំបង
ុ
ុ
ុ
ដោឈឺ�ម៌ួយដោ��ម៌ ដោ�យដោកាស�ដោម៌ទចំដោឈឺ�ខុា�ៗ រួចំ��ចំល�ាងសបគំយទាំវរបសដោភិំ�វ។
់
ុ
�
់
ុ
ូ
ុ
ុ
ិ
ា
ដោ��ំ ២០២៤ ម៌បយ�នូមានូក្រុបជាក្រុបយភាពយាងខាំង។ ដោភាជនូីយ�នូអាហារយ�នូជាដោក្រុចំនូក្រុ�ូវ
ា
ា
ឋ
ូ
ូ
�
ូ
�
ើ
បានូបដោង��ដោ�ងដោ��ំបនូ់នានា ដែ�លជាការដោ�យ�បដោ�នូឹងការចំង់បានូអាហារ នូិងរសជា�ិធម៌ីជា�ិរបស ់
ា
�
ុ
ិ
់
ី
អា�រសដោ��ាងទីីក្រុ�ុង។ ជាម៌ួយ�ដោនា� រ�ោជា�ម៌ួយក្រុបដោភិទីដោ��ថ្នាម៌ជាំងជឺ (Litsea cubeba) �៏បានូ
ា
ូ
ុ
ចំលដោ��ាងក្រុ�ដែសដែភិា�របស់សាធារណុជនូដែ�រ។
ូ
ុ
ជឺ
ជាំ
ក្រុ
ញជា
�
នូដោគំដោម៌�
ល
ដោ
�
ឹ
�ញ៉ាំប
�ូវបា
�
ញ
ឹ
ម៌�
ង
�
តា
�ា
ង
�ា
វ
ឹ
�ា
ងហាងអាហារ
ដោ ដោ��ាងហាងអាហារដោពលក្រុព�តាម៌�ង�ាវ�ាងដោខុ�យ�នូ ឫសម៌ជាំងជឺគំឺជាដោក្រុគំឿងដោទីសដែ�លក្រុ�ូវបានូដោគំដោម៌�លដោ�ញជាញ�ញ៉ាំប ់ ់
�
ក្រុព
ឹ
ដោព
ល
ដោខុ�
គំ
ឺជា
ូ
ង
ដោទី
សដែ�ល
ដោក្រុគំ
ឿង
ូ
យ
ូ
ត
ត
ឫស
ម៌
�នូ
ូ
ុ ុ ូ ូ ុ ុ
在云南的街边早餐铺，木姜子根是常见的佐料之一 图片来源于网络 孙勇刚 制图
在云南的街边早餐铺，木姜子根是常见的佐料之一 图片来源于网络 孙勇刚 制图
60