Page 60 - 2025年12月《占芭》

,j;oda[rklk9uo | 快乐中文

[aombdvkskod;k'85h'

如何快速、直接地了解一座城市？答案总离不开当地
美食。巷陌间的一碗热汤、市集上的一块粗粮，都藏着这
座城市最真实的呼吸与脉动——它们是不需翻译的语言，
是解码一方文化最生动的表达。
对其烹饪技艺、食材选择、文化理念等方面的分析，揭粤
本期，我们为大家推荐中国作家盛慧所著的《粤菜
记》，从经典的烧味、腊味，到潮州菜的清鲜，再到家常
粤菜的风味，作者不仅展示了粤菜的独特魅力，还通过

多样的街头小吃和传统节日食品，展现了美食与故乡的深 菜
示了粤菜背后的情感与故事。
本书不仅关注传统大菜，还深入挖掘了广东地区丰富

厚联系。

记

ຈຳະຮັຈຳັກເມອງໃດໜຸ່ງ ຢ�ງໄວວ� ແລິະ ໂດຍກົງໄດຄ ື ສີດເພົອຖືອດລິະຫັດວັດທຶະນະທຶຳ�ໃດໜຸ່ງ.
ູ
່
້
ື
່
່
�
�
�
ຶ
ໍ່
ແນວໃດ? ຄຳ�ຕຸ້ອບ ແມນມັກຈຳະແຍກບອອກຈຳ�ກອ�ຫ�ນ ສີະບັບນ້, ພົວກເຮັົ�ຈຳະແນະນຳ� “ບັນທຶກອ�ຫ�ນກວ�ງ
�
ູ
່
ທຶອງຖື່ນ. ແກງຮັອນຖືວຍໜຸ່ງທຶຢໃນທຶ�ງຮັອມ ແລິະ ທຶັນ ຕຸ້້ງ” ທຶຂົຽນໂດຍ ເຊ້ງຮັ້ຍ (ShengHui) ນັກປະພົັນຈຳີນ, ນັບ
່
່
�
�
�
�
�
�
�
່
ູ
່
ຼ
ື
ຍະພົດກອນໜຸ່ງທຶຢໃນຕຸ້ະຫ�ດ ລິວນແຕຸ້ເຊ່ອງລິົມຫ�ຍ ແຕຸ້ຊ້ນປ້ງ ແລິະ ຊ້ນໝັກຮັົມຄວັນແບບດ້ງເດມ ເຖືິງຄວ�ມ
ີ
�
�
�
�
�
ົ
່
ໃຈຳ ແລິະ ຊີບພົະຈຳອນທຶແທຶຈຳິງທຶສີດຂົອງເມອງ---ພົວກມັນ ສີົດໃໝຂົອງອ�ຫ�ນແຕຸ້ຈຳິວ(ເສີ�ໂຈຳວ, Chaozhou) ຈຳົນ
ື
່
້
�
�
�
ູ
່
່
່
ໍ່
ແມນພົ�ສີ�ທຶບຈຳຳ�ເປັນຕຸ້ອງແປ, ແມນລິະຫັດທຶຊັດເຈຳນທຶ ່ ເຖືິງລິົດຊ�ດຂົອງອ�ຫ�ນກວ�ງຕຸ້້ງທຶເຮັັດກິນຢຕຸ້�ມເຮັືອນ
�
�
�
�
�
ັ
ົ່
ໍ່
ທຶວໄປ, ນັກປະພົັນບພົຽງແຕຸ້ໄດສີະແດງໃຫເຫນສີະເໜຸ່ທຶ ່
�
�
� �
ິ
ີ
ມເອກະລິັກສີະເພົ�ະຂົອງອ�ຫ�ນກວ�ງຕຸ້້ງ, ແຕຸ້ຍັງວໄຈຳ
�
�
ື
ັ
້
ດ�ນຕຸ້�ງໆເຊ່ນທຶກສີະກ�ນປງແຕຸ້ງກ�ນຄດເລິອກສີວນ
ັ
�
�
�
�
ຶ
ປະກອບອ�ຫ�ນ ແລິະ ແນວຄວ�ມຄດດ�ນວັດທຶະນະທຶຳ�
�
່
ຂົອງມັນ ແລິະອນໆ, ແລິະ ໄດເຜົຍໃຫເຫນເລິອງລິ�ວ ແລິະ
່
ີ
ັ
�
�
ຄວ�ມຮັສີກທຶຢເບອງຫັງຂົອງອ�ຫ�ນກວ�ງຕຸ້້ງ.
ູ
່
ຼ
້
ູ
ຶ
�
�
�
ປ້ມເຫມນ້ບພົຽງແຕຸ້ເອົ�ໃຈຳໃສີອ�ຫ�ນສີຳ�ຄັນແບບດ້ງ
້
ຼ
ໍ່
�
�
້
�
້
ດ
ງຫມ
�
ພົ
ງຫມ
ມ
ວ
້
້
ົມຫວ
�ໜຸ່
ເ ເຂົ້�ໜຸ່ົມຫວ�ນພົດດງຫມ�ກມ � ວງຫມ�ກພົ � �ວຂົອງສີູດຕຸ້້ນຕຸ້ຳ�ລິັບບ � �ນພົ�ນຢູໂຈຳງ ງ
ຂົ
ດ
້
ພົ
�
ນ
�
ລິ
ບ
�
້ນ
ຕຸ້
ຳ�
ຢ
ູໂ
ຈຳ
ນ
ພົ�
ນ
ສີ
ູດ
ຕຸ້
ວ
ຂົ
ອງ
ັບ �
ກ �
ກ �
່
້
ີ
ິ
�
�
ງຕຸ້ງ
ວ
ວງກວ
ຊ້ ຊ້ນນະຄອນກວ�ງໂຈຳ � ວແຂົວງກວ�ງຕຸ້້ � ງ � ້ ເດມເທຶ�ນ້ນ, ແຕຸ້ຫ�ກຍັງໄດຂົດເລິກເຂົ້�ເຖືິງ ອ�ຫ�ນງ�ນ
ນນະຄອນກວ
�
ຈຳ
ແ
ຂົ
�
ງໂ �
广东省广州市番禺钟村老字号甜品芒果椰子冻 CFP 图 ບ້ນປະເພົນີ ແລິະ ອ�ຫ�ນກິນຫນຕຸ້�ມແຄມທຶ�ງທຶຫວງ
广东省广州市番禺钟村老字号甜品芒果椰子冻 CFP 图
ຼ
້
່
ຼ
58