Page 37 - 2023年9月《湄公河》
P. 37
特稿 / ร่�ยง�นิพื่ิเศษ
阅读多一点
阅读多一点
ต
มเ
ิ
ิ
ม
ข
้อ
ม
ลเ
ข้อมูลเพิิ�มเตม
ู
พิิ�
ยินิด่ต้อนิร่ับส้โลำกำของเหด 欢迎来到山珍的世界
็
่
ิ
ั
เห็ดตะไคุลเขียว่ ( Green Agaric) : ให้รสำชาตกลมกลอม นัุ่มละมุนั ผัดแบบมังสำว่รตจีะชว่ย
ิ
่
่
ิ
ี
่
�
เพิิ�มคุว่ามสำดและคุว่ามหอมหว่านัของเห็ดยิ�งขึ�นั การย่างถิานักเป็นัอกหนัึ�งทางเลอกทดเชนั
ี
็
ื
ี
่
ั
�
ุ
ำ
่
�
็
ี
ั
กนั อณหภูมิทสำูงจีะชว่ยรีดนัำาในัตว่เห็ดออกอย่างรว่ดเรว่ ทาให้เนัือเห็ดกระชับ
ิ
็
ื
้
แนั่นั เพิิ�มรสำชาตงาย ๆ ดว่ยการโรยเกลอเพิียงเลกนั้อย
่
่
เห็ดกอหรือเห็ดแดงนัำาหมาก (bloody brittlegill) : คุนัมัก
้
้
�
จีะใชว่ธีปรงดว่ยการนัึ�ง ทาสำตว่ หรือตนั การตมนัำาแกงกเป็นั
้
ุ
ู
ิ
ำ
็
ุ
์
อกหนัึ�งเมนัูสำุดพิิเศษ ซูึ�งเป็นัการผสำมผสำานัคุว่ามกลม
ี
ั
่
้
กลอมของนัำาแกงกบรสำหอมของเห็ดไดอย่างลงตว่
ั
เห็ดโคุนัหรือเห็ดปลว่ก (termite mushroom) :
มีรสำหว่านัไม่มีใดเทยม ใชทานัำาแกงหรือผัดไฟื้แดง
ำ
้
ี
กอร่อยหาใดปานั อกท�งไม่มีพิิษ นัำาไปปรงอาหาร
ั
็
ี
ุ
ไดอย่างสำบายใจี คุนัยนันัานัจีะนัำาเห็ดโคุนัไปทอด
ู
้
้
ในันัำามันักอนั จีากนัั�นัเกบไว่ในัภาชนัะปิดมิดชิด
่
็
้
ั
ิ
สำามารถินัำาออกมาล�มรสำเห็ดโคุนัไดตลอดท�งปี
ั
เห็ดกานัปา (Thelephora ganbajun) : มีลกษณะนั่า
ู
�
ิ
ี
ิ
้
่
่
เกลยด เป็นักอนัย่ยียนัยับ ระหว่างเจีริญเตบโตอาจีมีดนั ใบ
่
ำ
สำนั และใบไม้ปะปนัเข้าไป จีงยากตอการทาคุว่ามสำะอาด มีกล�นั
ิ
ึ
�
�
ั
่
้
คุลายเนัือตากแห้ง นัำาไปผัดกบพิริกหยว่ก หมูแฮุม และเนัือไกฉีีกฝัอย
ใชทาข้าว่ผัดรสำชาตอร่อยยิ�งยว่ด
ิ
ำ
้
่
เห็ดชานัเทอเรล (Chanterelle) : รสำหว่านัฉีา มีสำรรพิคุุณทางยาชว่ยฟื้อกตบ บารงสำายตา
ั
ุ
ำ
ำ
่
่
ุ
ิ
ำ
ิ
่
ุ
ำ
ชมชนัปอด และบารงกระเพิาะชว่ยให้เจีรญอาหาร บริโภคุเป็นัประจีาจีะชว่ยเพิ�มการขาด
ื
�
้
่
่
้
ว่ตามินัเอได สำว่นัใหญจีะนัำาไปผัดหรือตม
ิ
ู
ั
�
ี
(คุาเตอนั : เห็ดทคุุณไม่ร้จีก หรือไม่แนั่ใจี อย่ารับประทานั)
ำ
ื
CFP 图 孙勇刚 制图
37
