Page 55 - 2024年4月《湄公河》
P. 55
่
美食 / อร่อยแดนมัังกร่
ิ
ร้านัอาหาร “หลาว่เจี�นัหยว่นั” ขึ�นัป้ายว่าเป็นัรานั ลกำคาเซี�ยงไฮ่�
่
่
้
ู
�
่
�
่
่
ั
ิ
อาหารยีห้อเกาแก กอต�งขึ�นัในัสำมัยราชว่งศ์ชง มีคุว่าม 上海客人
่
้
�
ี
ี
�
ั
ุ
ู
ั
ั
ั
้
้
สำมพินัธ์กบเจียง เซูียว่โปเจีาของคุนัปัจีจีบนัอย่บาง ในับรรดาลูกคุาทมารับประทานัอาหารทร้านัหลาว่
ี
ิ
้
ุ
�
่
้
ั
ู
ื
กลาว่คุอคุุณป่ของเขาเคุยเป็นัพิ่อคุรว่ของรานัอาหาร เจี�นัหยว่นันัั�นั 80% เป็นัคุนัเซูียงไฮ่ คุุณกหลาบซูึ�งอาศัย
ิ
ั
็
่
ู
่
้
แห่งนัี อย่างไรกตาม รานัอาหารปิดกจีการในัเว่ลาตอมา อยในัเขตจี�งอนั นัคุรเซูี�ยงไฮ่กเป็นัหนัึ�งในันัั�นั เธอมีกลุม
ิ
�
่
็
้
�
ั
ี
่
ุ
ื
ี
ี
ั
ั
้
จีนักระท�งเจียง เซูียว่โปไดกลบมาเปิดใหม่อกคุรั�งในัปี ว่แชทหลายกลม มักจีะจีดคุณะเพิอไปรับประทานัอาหาร
้
ิ
่
่
ุ
็
่
พิ.ศ. 2559 ยกเว่นัยีห้อเกาแกแลว่ ตามร้านัอาหารตาง ๆ ซูึ�งรานัหลาว่เจี�นัหยว่นักเป็นัจีด
้
้
่
�
ี
ึ
�
ิ
้
ื
สำว่นัอนั ๆ เจียง เซูียว่โปเร�มตนั หมายปลายทางทใคุร ๆ มักนัึกถิง
�
ี
่
่
ู
ู
ี
ั
่
ี
�
ุ
�
ี
จีากศูนัย์ รว่มถิงเมนัูอาหารท�งหมด กอนัทจีะย้ายมายังเมืองโบราณชตทอยในัปัจีจีบนั
ึ
ั
ู
ี
้
ิ
่
่
ั
ิ
ิ
่
่
ี
�
�
้
ั
ดว่ยยีห้อทมีประว่ตเกาแก บางท ี เดมทแลว่ร้านัหลาว่เจี�นัหยว่นัต�งอยรมทางชนับทของ
ิ
�
ี
่
่
่
่
ั
ู
อาจีชว่ยให้ผิูประกอบการว่างฐานั หมู่บ้านัหยงลานั เมนัูทคุนัสำว่นัใหญร้สำึกว่ามันัไม่เข้ากบ
่
้
ั
ี
ี
ี
่
ทมาของลกคุาได แตสำำาหรับผิู้มา ร้านัอาหารในัชนับทเอาเสำยเลย นั่าจีะเป็นั “ฟ้กเขยว่
�
ู
้
้
้
ู
ั
�
ี
�
๋
์
ั
้
รบประทานัอาหารแลว่ การท ี � แฮ่มปักษใต” หั�นัเป็นัชิ�นัสำีเหลยมลกเตาจีดว่างในัโถิ สำ ี
่
ิ
ิ
ั
่
ึ
ต�งใจีขับรถิไปถิงชนับท ไม่ว่าจีะ สำนัและรสำชาตออนั ๆ เหมือนักล�นัหอมของดอกพิุด
ั
�
ี
็
่
เป็นัร้านัอาหารเกาแกหรอ ซู้อนั (Gardenia) ทโชยมาจีากแดนัไกลในัยามเยนัของ
่
ื
ู
�
่
ี
�
่
ื
์
ไม่ สำไตลการออกแบบ ฤดร้อนั ฟ้ักเขียว่เลอกเอาแตสำว่นักลางทมีเนัือหนัาแนั่นั
ื
็
�
ั
ี
�
่
ั
่
้
ของรานัอาหารเป็นัอยาง สำว่นัทเป็นัเปลอกแขง และเยือในัท�งหมดจีะคุว่กออก
�
ั
ไร ท�งหมดนัั�นัเป็นัเรือง
รอง เพิราะคุว่ามใสำใจีพิถิ- ี
ิ
่
ิ
้
ั
ิ
ุ
พิถินัของการปรงอาหารในัจีานันัั�นั ลูกคุาสำามารถิล�ม
้
รสำได
�
ู
�
นั
ิ
เ
จี
ว่นั
”
ิ�
หย
ว่
า “ห
่
อว่
่
่
า
ล
่
ว่
โปเ
ีย
ี
ซู
ร
้า
ิ
ป
ด
สำ
า
่
คุูสำามีภรรยาเจียง เซูียว่โปเปิดร้านัอาหารในัเมืองเลก ๆ ริมทะเลสำาบไทหูชือว่า “หลาว่เจี�นัหยว่นั”
่ คุู
ี
ยง เ
ภรรยาเจี
ม
ี
สำ
าบไ
ิมทะเล
็
ร
ห
ชื
่
ท
่
เ
ม
ื
นั
อาหารใ
นั
็
ก ๆ
องเ
ล
姜啸波夫妇在太湖边经营了一家叫“老镇源”的乡镇饭馆 CPF 图 孙勇刚 制图
姜啸波夫妇在太湖边经营了一家叫“老镇源”的乡镇饭馆 CPF 图 孙勇刚 制图
55
