Page 60 - 2024年9月《湄公河》

่
อร่อยแดนมัังกร่ / 美食

ั
�
ขน่มไหวพิระจัน่ทำร์เห็ดูป่า
野生菌月饼
ั
ื
ู
ยนันัานัคุอ “อาณาจีกรแห่งเห็ดป�า” การผสำมผสำานัทลงตว่ของ
ั
ี
�
ั
้
้
ิ
่
ั
่
ุ
เห็ดป�ากบขนัมไหว่พิระจีนัทร์ ไม่เพิียงรมรว่ยดว่ยรสำชาตเทานัั�นั แต ่
้
ั
ู
ู
ี
ยังชคุว่ามโดดเดนัในัเอกลกษณ์ของภูมิภาคุยนันัานัอกดว่ย ขนัมไหว่ ้
่
ั
ื
พิระจีนัทร์เห็ดป�าเลอกใช้เห็ดมัตสำึทาเกะ เห็ดโคุนัหรือเห็ดปลว่ก
ู
ิ
ิ
(Termite mushroom) เห็ดพิอรชนัี ฯลฯ ซู�งเป็นัผลตผลของยนันัานั
ึ
์
ั
ิ
่
ู
ุ
ี
ิ
้
ผ่านัการแปรรปและปรงรสำอยางพิถิพิถินั คุลุกเคุลาเข้ากบสำว่นัผสำม
่
ั
ำ
ั
ของไสำ้ขนัมอย่างลงตว่ ไม่เพิียงทาให้ไดล�มรสำคุว่ามอร่อยของเห็ดป�า
ิ
้
่
ึ
้
ี
่
เทานัั�นั แตยังรว่มถิงคุว่ามหอมหว่านัของผิว่แป้งขนัมอกดว่ย
ขน่มไหวพิระจัน่ทำร์บ๊วยแกำะสลกำ
ั
ั
�
雕梅月饼
ี
ิ
้
้
�
ั
บ�ว่ยแกะสำลกเป็นัอาหารพิเศษอนัโอชะของแคุว่นัตาหล มณฑล
ั
�
ิ
่
ี
ั
ี
ู
ยนันัานั มีรสำเปร�ยว่อมหว่านั ช่ว่ยเพิ�มนัำาหลอเลยงดบกระหาย เว่ลา
ั
้
็
ู
ำ
ั
่
ทาไสำ้ขนัมไหว่พิระจีนัทร์ ใชบ�ว่ยแกะสำลกคุกบแฮุ่มรสำเคุม การผสำม
ั
้
ิ
่
้
ั
ิ
ผสำานัเข้าดว่ยกนัของสำองรสำ ชว่ยเพิ�มรสำชาตคุว่ามอร่อยของขนัม
ั
้
้
ไหว่พิระจีนัทร์และเรียกนัำาย่อยไดดนััก
ี
�
ขน่มไหวพิระจัน่ทำร์สมุน่ไพิรจัน่
ั
ี
中药月饼
ั
่
�
ี
้
ขนัมไหว่พิระจีนัทร์ที�ใสำสำว่นัผสำมของยาจีนัทีมีสำรรพิคุุณในัการ
่
ี
่
ั
็
รักษาโรคุ เชนั ดอกซูนัชี โป�งรากสำนั รากกว่าว่เคุรือ เช�ยนัสำือ เมลด
ั
ั
้
ี
�
ั
บว่ และซูนัเย่า เมือยาจีนัโบราณมาปะทะกบขนัมไหว่พิระจีนัทร์
ั
กลายเป็นั “ขนัมในัดว่งใจี” ที�ผสำมผสำานัคุว่ามอร่อยและสำุขภาพิได ้
้
อย่างลงตว่ ขนัมไหว่พิระจีนัทร์ซู�งรว่มคุุณคุาของอาหารเป็นัยากบ
ั
่
ั
ึ
ั
่
ู
ี
�
ู
รสำชาตทแปลกใหม่ เปิดประตนัำาคุุณไปสำ่คุว่ามเข้าใจีใหม่ตอ “สำมุนัไพิร
ิ
ี
จีนั”
ั
ขน่มไหวพิระจัน่ทำร์ชา
�
茶月饼
้
้
บดใบชาเป็นัผงแลว่ผสำมเข้ากบขนัมไหว่พิระจีนัทร์ ดมดาเคุก
�
้
ื
ั
ั
ำ
้
�
ี
�
๋
ั
ื
พิร้อมกบชา ให้คุว่ามสำดชนัและไม่เลยนั คุว่ามเข้มขนัของชาผูเออ
่
ำ
่
ิ
รสำชาตนัุมนัว่ลของชาขาว่ คุว่ามกลมกลอมของชาดา ให้คุว่ามอร่อย
่
�
หนัึบหนัับ คุลองปากคุลองคุอแถิมไม่เลยนั
ี
่
60