Page 56 - 2024年12月《湄公河》
P. 56
่
อรู้อยแดนึ่มังกรู้ / 美食
่
งห
ว่ช
นั�
ห
นั
ณ
ถินันั
ิมข
แ
งใ
นั
นัซู
ิ
ท
ิ
�
ี
ึ
�
ย
ี
ว่
จี
สำร
็
ให
็
งอบเ
เ
�
ี
�
ี
นัท
ร
ั
ป
ม
ิเ
ง
า
ม
่
นั
ๆ บ
เจี
่
ก
นั
ท
องเ
่
ยง
นัักทองเทยว่ชิมขนัมปังนัานัทเพิิ�งอบเสำรจีใหม่ ๆ บริเว่ณถินันัแห่งหนัึ�งในัซูนัเจียง
ี
ั
ี
พิิ�
游客在新疆街头品尝刚刚出炉的热馕 CFP 图
游客在新疆街头品尝刚刚出炉的热馕 CFP 图
่
ู
่
ิ
้
ี
�
�
�
นัอกจีากขนัมปังอบแลว่ เนัือย่างธันัดร์นัับเป็นัอก บนัตะแกรงและยางเนัือแบบแขว่นั ว่ธีการยางเนัือบนั
้
ิ
ั
หนัึ�งเมนัูอาหารอนัโอชะซู�งมีตนักาเนัิดจีากเตาธันัดร ์ ตะแกรงคุอว่างเนัือย่างบนัเตาตะแกรงเหลก สำว่นัว่ธี
ึ
็
่
ำ
ู
ื
�
เมืองคุชการ์เชนักนั ทเมืองคุชการ์ เนัือย่างธันัดรจีาก การยางเนัือแบบแขว่นัคุอใช้ตะขอเหลกเกยว่เนัือแลว่
�
�
่
์
ั
ู
้
�
ี
ั
ั
�
็
่
ื
�
ี
�
ุ
�
ี
่
่
ำ
้
้
้
ิ
่
ำ
อาเภอปาฉีู่ ถิอเป็นัตนัตารับขนัานัแท เหตผิลทเนัือย่าง แขว่นัไว่ในัเตาอบ มู่ซูากลาว่ว่า ว่ธีการยางแบบใหม่ ๆ
ื
�
�
ี
ื
่
�
ิ
�
้
ู
่
�
์
ำ
ู
้
ธันัดรอาเภอปาฉี่มีรสำชาตอร่อยนัั�นั นัอกจีากคุุณภาพิ เหลานัีไดเรียนัรมาจีากพิืนัทอนั แตคุนัในัพิืนัทปาฉีู่ชอบ
ี
�
ู
่
่
�
ของเนัือแพิะแลว่ ยังรว่มถิงเทคุนัิคุการยางทสำดพิิเศษ ว่ธีการย่างแบบแนับผินัังในัเตามากกว่า เขากลาว่ว่า
่
ุ
้
่
�
ี
ึ
ิ
์
ั
ี
ู
อกดว่ย “เนัือทนัาบตดบนัผินัังเตาธันัดรจีะคุุกร่นัเมือปะทะกบ
�
�
้
ุ
ี
ิ
�
่
ำ
�
์
ู
ี
้
ึ
้
ทอาเภอปาฉี มูซูานัาสำร์ เจีาของรานัฟาสำตฟด Musajan คุว่ามรอนัภายในัเตา ซู�งคุลายกบการอบขนัมซูาโมซูา
่
ู
่
้
้
้
ั
�
ั
ิ
้
ิ
่
�
ู
ื
์
่
ี
�
ี
ี
BBQ เป็นัปรมาจีารย์เนัือย่างธันัดรทมีชอเสำียงในัทองถิ�นั อนักอให้เกดอรรถิรสำทแตกตางไปอกแบบ”
�
่
ี
่
ี
์
�
่
์
มูซูากลาว่แนัะนัำาว่า “พิ่อของผิมเปิดร้านัอาหาร เขาเปิด ทเมืองคุชการ เตาธันัดรไม่เพิยงแตเป็นัเคุรองมือ
่
ั
ื
ู
�
รานัอาหารบนัถินันัสำายนัีเมือปี พิ.ศ. 2521” ในัปี 2529 สำำาหรับอบอาหารอร่อย ๆ เทานัั�นั แตยังเป็นัสำัญลกษณ ์
�
่
้
ั
่
�
ี
้
ั
มูซูาเร�มต�งแผิงเนัือย่างทหนั้าโรงภาพิยนัตร์เกา ท�ว่ท�ง ทางว่ฒนัธรรมอกดว่ย ไม่ว่าจีะเป็นัขนัมซูาโมซู่าหรือ
่
่
ิ
่
ั
ั
�
ี
�
ั
อาเภอปาฉีในัเว่ลานัั�นัมีพิอคุรว่เนัือยางเพิยงสำามคุนั เนัือย่างธันัดร์ อาหารอนัโอชะเหลานัีเตมไปดว่ยคุว่าม
็
ู
่
่
ั
้
�
ี
ู
่
ั
�
ำ
�
่
ิ
ี
ี
มู่ซูากลาว่ว่า “เนัือยางธันัดรปาฉีู่ในัยคุแรก ๆ เสำียบไม้ ทรงจีาเกยว่กบว่ถิชว่ตและการสำบสำานัในัคุรอบคุรว่
่
ื
ุ
ู
่
์
ิ
ี
�
�
ำ
่
ั
ั
ยาง ตอมาจีงเปลยนัเป็นัย่างในัเตาธันัดร์แทนั” การ ของชาว่คุชการ์ ตามทองถินันัและตรอกซูอกซูอยของ
ี
ึ
่
ั
่
ู
�
้
ั
ี
ี
ั
เปลยนัแปลงว่ธีการย่างนัี ไม่เพิยงเป็นัเพิราะการพิัฒนัา เมืองคุชการ์ กล�นัอายของเตาธันัดรยงคุงอบอว่ลอยในั
ู
่
์
ิ
ู
�
ิ
�
์
ุ
่
ั
�
้
ั
ู
ิ
ทางเศรษฐกจีเทานัั�นั การย่างเนัือในัเตาธันัดรยงสำามารถิ อากาศ และบรรดาพิ่อคุรว่ผิูยึดมั�นัในัเทคุนัิคุการปรง
ื
้
่
ใชพิืนัทไดอย่างคุุมคุา เพิิ�มประสำิทธิภาพิการย่าง แบบด�งเดม ไดใชสำองมือของตนัเองในัการสำบสำานั
ี
ิ
้
้
�
้
้
�
ั
ิ
ั
่
เทคุนัิคุการทาเนัือยางธันัดรยังคุงมีการพิัฒนัาอย่าง ว่ฒนัธรรมอาหารโอชะอนัเป็นัเอกลกษณ์ของดนัแดนั
ำ
�
์
ั
ั
ู
ุ
�
ู
่
ตอเนัือง ปัจีจีบนั นัอกจีากว่ธีการย่างในัเตาธันัดร์แบบ แห่งนัีเชนักนั
ั
ิ
่
�
ั
ด�งเดมแลว่ ยังมีว่ธีการย่างแบบใหม่ ๆ เชนั การย่างเนัือ 本刊综合
ั
�
้
ิ
ิ
่
56
