Page 63 - 2023年2月《湄公河》
P. 63
่
美食 / อรอยแดนมังกร
็
เปดหนังกรอบรสหวาน :
甜皮鸭
เป็ดหนังกรอบรสหวานแตก
ื
๋
ั
้
่
ตางจากเป็ดพะโลท่วไป คอ ตนพะ-
ุ
่
โลกอน จากนั้นน�าไปทอดแลวเคลอบ
ื
้
้
�
่
ี
น�าตาล เป็ดททาออกมาไม่เพียง
่
่
กรอบนอกนุ่มในเทานั้น แตยังส่ง
ิ
ิ
ิ
กล่นหอมหวาน เนืองจากวธีการผลต
่
ั
ทเป็นเอกลกษณ์ของหนังเป็ดหวาน
่
ี
้
ึ
ิ
นี คนในทองถ่นจงเรียกวา “เป็ดลวก
้
่
น�ามัน”
这些川菜都不辣！
่
หมหวานนึง :
ู
甜烧白
หมูหวานนึ่งจดเป็นเมนูของหวาน
ั
ในอาหารเสฉวน โดยเลอกใช้หมู
ื
ิ
ั
ั
สามชั้นเป็นวตถุดบ และไส้ถ่วแดง
้
ั
้
ิ
บดประกบกบช้นเนือ นึ่งจนเนือ
่
่
นุมรอนจงน�าออกจากหม้อ เมนู
ึ
จานนีมักเสิร์ฟเป็นของหวานปิด
้
ทาย ในมือคาวนส่งทายปีเกาจะ
�
่
้
้
ั
้
มีอาหารเสฉวนจานนีบนโตะอาหาร
๊
้
63
