Page 14 - 2023年4月《湄公河》
P. 14
รายงานพิเศษ / 特稿
่
ี
ู
ิ
ทยนนาน “การกนดอกไม้” เป็นธรรมเนียมการบริโภค
้
ื
่
อาหารทีขาดไม่ได้ ไม่ว่าจะในนครคุนหมิง เมืองเหมิงจอ
ิ
ี่
้
้
้
แควนปกครองตนเองชนชาตไป๋ตาหล แควนปกครอง
ิ
๋
้
ตนเองชนชาตไตและจ่งโพเตอหง และแควนปกครอง
ิ
ิ
ตนเองชนชาตไตสิบสองพันนา มักจะมีอาหารมากมาย
ึ
๊
่
บนโตะทใช้ดอกไม้เป็นสือในการดงคุณเข้าสู่สี่ฤดูของ
ี่
ู
๊
ี
ยนนาน เช่น ขนมเปียะไส้ดอกไม้ ขนมจนขามสะพานใส ่
้
ี
็
้
ื
ดอกเกกฮวย แกงจดเผือกใส่ดอกไห่ช่าย หมกปลกลวย
ี
ิ
ี
่
ไข่เจยวดอกไม้จนเช้ ฯลฯ ในฐานะทเป็นชาวยนนาน บาง
ู
ู
่
่
ู
�
คร้งผมไม่ร้ดวยซ�าวากาลงกนดอกไม้อย ดอกไม้มีอย ่ ู
ั
ั
้
ิ
ั
ท่วไปในอาหารยนนาน
ู
่
ี
่
้
เป็นเวลานานแลวทความทรงจาเกยวกบฤดูกาลของ
ี
ั
�
่
ี
ั
ผม มักจะเกยวข้องกบดอกไม้ในอาหารเสมอ ตวอย่างเช่น
ั
น�าตาลกุหลาบสักช้อนในฤดูร้อน และมะเขือม่วงตมดอก
้
ุ่
ี่
เผือกทเผ็ดร้อนและอบอนหัวใจในฤดูหนาว... น�าตาล
กุหลาบเป็นเหมือนแยมดอกกหลาบทมีเอกลกษณ์เฉพาะ
ุ
ั
่
ี
่
ี
ู
ู
ี
็
่
ของยนนาน กลบกุหลาบทเกบมาสด ๆ จะถกแชในเหยือก
็
้
ี่
ทเตมไปดวยเหลาขาวและน�าตาลทรายแดง ปิดฝาให้
้
ั
็
ื
ิ
้
สนิทแลวหมักไวครึ่งเดอน กจะสามารถล้มรสอนหอม
้
หวานของน�าตาลกุหลาบ ในความคดของผม ข้าวแช่ท ี่
ิ
เย็นสดชืนคอ “คูแท” ของน�าตาลกุหลาบ ทุกครั้งทผม
่
ื
้
ี่
่
ไปเมืองอวซี ผมจะไปร้านเลก ๆ ทถนนคนเดนใจกลาง
ี้
ิ
ี่
็
ู
้
เมืองแลวส่งข้าวแช่โรยน�าตาลกุหลาบหนึ่งชาม จงจะร้สึก
ึ
ั
้
ั
ิ
คุมคากบการเดนทาง
่
หากข้าวแชโรยน�าตาลกหลาบคือ “เครองดับร้อน”
่
ื
่
ุ
่
�
่
มะเขือม่วงต้มดอกเผือกคือความทรงจาทีดีทีสุดของผม
ี
่
้
เกยวกบบ้าน ทุกฤดูหนาว คุณยายจะซอดอกเผือกเป็น
ื
ั
ั
กา ๆ จากตลาด ปอกเปลอก ลาง แลวผัดกบมะเขือม่วง
�
้
ื
้
ี้
และซอสเตาเจยวแบบเผ็ด คุณยายมาจากนครฉงชิ่ง
้
แตหลงจากใช้ชีวตอย่ในยนนานหลายปี เธอกเข้าใจถง
ั
ู
ู
็
่
ิ
ึ
ิ
ั
วฒนธรรมการกนดอกไม้ของชาวยนนานอย่างถองแท ้
่
ู
ิ
ี้
่
่
็
เมือไดเคยวดอกเผือกกรบกรอบ ผมกร้วา “การกน
ู
ุ
้
ุ
ุ
ดอกไม้” จะไดรับการสืบสานตอจากร่นส่ร่นผ่านโตะอาหาร
๊
่
ู
้
กลบกุหลาบทเดดเรียบร้อยแลว ้
ี่
็
ี
ู
่
采摘后的玫瑰花瓣 CFP 图 ของชาวยนนานแตละคน...
14
