Page 43 - 2023年6月《湄公河》
P. 43
特稿 / รายงานพิเศษ
ุ
่
ิ
ทับทมฮยหลี ่
会理石榴
ผลไม้ในอาหาร
水果入馔
ี่
ี
ทประเทศจนและไทย การน�าผลไม้มาใส่ในอาหาร
่
เป็นส่งทพบเห็นไดบอยคร้งเวลาปรง คอน�าผลไม้สด
่
ี
ิ
้
ุ
ื
ั
ใส่ผสมผสานในเนือสัตว อาหารทะเลและผัก โดยใช ้
์
้
่
ื
ุ
ุ
ื
่
เทคนิควธีปรงแบบตาง ๆ เตมเครองปรงรส น�ามัน เกลอ
ิ
ิ
ุ
็
่
ู
ซีอ๊ว น�าส้มสายชตาง ๆ นานา กจะสามารถปรงอาหาร
ิ
ิ
้
เลศรสทรงเอกลกษณ์ออกมาไดส�าเร็จ
ั
มณฑลเสฉวน
ประเทศไทย
泰国 四川省
ิ
ิ
ตมข่าไก - น�ากะทหวาน ๆ ใส่พริกให้มีรสชาตจดจาน
ั
้
้
่
ึ
�
่
ิ
ข้น ความเปร้ยวของมะนาวทาให้น�าซปไกรสชาตกลมกลอม
่
ุ
ี
้
ยิ่งขึ้น ตมข่าไกตองพิถพิถนในดานความสมดุลระหวาง
่
ี
้
ั
่
้
สับปะรดไร้ตาสิบสองพันนา
็
ความเปร้ยว เผ็ด เคม และหวาน
ี
西双版纳无眼菠萝
ประเทศจน
ี
中国
ั
หมูผัดเปรยวหวานสับปะรด - หมูสามช้นทมีสดสวน
ี
้
ั
ี
่
่
ั
้
ุ
ไขมันพอเหมาะคลกเคลากบแป้งมันแลวน�าไปทอด
้
ู
ั
จากนั้นน�าไปผัดรวมกบสับปะรดและซอสเปรี้ยวหวาน มณฑลยนนาน
รสชาตเปรี้ยวหวานยากจะลมเลอน 云南省
ิ
ื
ื
本刊综合
43
