Page 54 - 2024年7月《湄公河》
P. 54
่
อรอยแดินมังกร / 美食
ู
เมนอาห่ารของจีีจีี �
对于乔叶里餐厅的老板贾晓月来说，这家餐厅和来自意大
利的主厨吉吉承载着关于青春、奋斗、朋友和乡愁的回忆。餐
厅成为了他们共同奋斗和追寻梦想的地方，也见证了他们的成
长和变化。
ุ
ิ
์
ลยจี เดลล อารนั่า (Luigi Dell’Arena) เชฟใหญ่ของ
ี
ี
ี
่
�
ร้านัอาหารเฉีียว่เยล หมายมั�นัทจีะนัำาเสำนัอเมนัูอาหาร
ำ
อตาลแบบคุรบว่งจีรให้บริการกบลูกคุาในัอาเภอชิงเถิยนั
ั
ี
้
ี
ิ
มณฑลเจีอเจียง
้
ี
ิ
ชาว่อตาลจีะดมเคุรองดมเรียกนัำาย่อยกอนัมืออาหาร
�
ื
ี
ื
�
�
�
่
ื
้
้
�
่
้
ิ
ิ
หลก แกลมดว่ยไสำ้กรอกและถิั�ว่ตาง ๆ ลุยจีทาบสำกตโดย เป็นัเมนัูเดดของร้านั เขาจีะเลอกใชว่ปปิ�งเนัยเพิอทาซูอสำ
ื
็
ำ
ั
ิ
ื
ิ
ำ
ื
ุ
ั
ั
้
ิ
�
ื
ิ
ั
ิ
เพิ�มอลมอนัดและเปลอกสำ้มเพิอให้มีรสำชาตเข้ากนักบเหลา “เนัยมีคุว่ามสำามารถิในัการดูดซูับกล�นัหอมฉีนั” เขาจีะ
์
�
ิ
ั
้
่
�
อะเปโรล (Aperol) เมือไม่นัานันัี เขาคุนัพิบว่าบสำกตเหลา ใสำ่เห็ดพิอรชนัีลงในัเนัยแลว่คุลุกให้เข้ากนั จีนักระท�งมี
ิ
ั
์
่
้
ิ
่
ั
ื
ึ
�
ั
�
่
ี
้
้
ั
ื
ิ
้
นัีเข้ากนัไดดกบเหลาเหลองของจีนัเชนักนั กล�นัหอมทีกลมกลนั จีากนัั�นัจีงใสำพิาสำตาเสำนัใหญ่ลงไป
ี
�
ในัมืออาหารปกต อาหารเรยกนัำายอยคุอเมนัูหลกของ หลงจีากอาหารเรียกนัำาย่อยแลว่ จีงจีะตอดว่ยอาหาร
ื
้
ิ
ั
ั
่
่
้
ี
ึ
ี
�
ี
ิ
์
ื
้
อตาล ซูึ�งเป็นักลเม็ดทพิว่กเขาถิอเป็นัคุว่ามภาคุภูมิใจี จีานัหลก โดยจีะประกอบดว่ยเนัือสำัตว่หรืออาหารทะเล
ั
�
ิ
ทสำุด คุว่ามหลากหลายรปลกษณ์ของเสำนัพิาสำตายังเป็นัท � ี และผิักสำด สำำาหรับตว่เลอกประเภทเนัือสำัตว่ ลุยจีโปรด
ั
ั
ื
ู
์
้
้
ี
�
�
ื
็
ิ
้
�
้
้
ั
ิ
ึ
่
่
้
นัิยมอย่างมากในัหมูคุนัจีนัเชนักนั ลุยจีชอบใชเสำนัพิาสำตา ปรานัทีสำุดคุอแอนัตกาสำเตก (Antica Steak) ซู�งเป็นัเมนัู
ี
ี
ี
ั
ิ
ุ
ในัการปรงอาหารหลกของอตาล เขาจีะนัำาพิาสำตาชนัิด ยอดนัิยมในัพิืนัทแถิบมิลานั เป็นัทชืนัชอบในัหมู่คุนัทา
้
�
ี
�
ำ
�
�
�
�
ี
�
ี
็
่
ตาง ๆ ไม่ว่าจีะเป็นัเสำ้นัใหญ่ เสำนัเลก สำ�เหลยม หรือกลม ท � ี งานั “ในัมืออาหาร คุนัทางานัจีะรับประทานัพิานัินัี (Panini)
้
่
ำ
้
้
ี
�
ี
ย้อมสำีเขียว่ สำม่ว่ง และสำีสำ้ม ใสำ่ลงในัตะกร้าแลว่นัำาไปแช ่ มากกว่า ถิาตองการทานัอะไรทหรหราสำักหนั่อย กอาจี
็
่
้
ู
็
ิ
ู้
ในัตเยนั เว่ลาจีะปรงพิาสำตาเสำ้นัใหญ่กบเห็ดพิอรชนัีอนั จีะเลอกแอนัตกาสำเตก” ชาว่อตาเลยนัชอบรับประทานัเนัือ
็
�
ิ
์
ั
ี
ื
้
ุ
้
ั
ิ
54
