Page 57 - 2024年8月《湄公河》
P. 57
่
美食 / อร่อยแดนมัังกร่
ี
ิ
ำ
ึ
ิ
ี
้
้
หากคุุณตองการสำัมผิ้ัสำถิงว่ถิชว่ตและอรรถิรสำของสำากลโลก คุุณไม่จีาเป็นัตองเดนัทางข้ามนัำาข้ามทะเลไป เพิียง
ิ
�
�
ี
ู
ี
้
่
�
�
ี
�
�
ี
้
ิ
ั
่
์
ตรงมาทเมืองออ ซูึ�งไดชือว่าเป็นั “เมืองแห่งสำนัคุาโภคุภณฑขนัาดยอมของโลก” การททนัีมีอาหารหลากรสำนัานัาชาต ิ
่
้
ี
ั
ึ
�
�
่
ั
ึ
�
้
�
ี
้
ิ
ั
่
่
เหลานัีได เนัืองจีากเมืองการคุานัานัาชาตอออนัโดงดงแห่งนัีเป็นัทดงดดพิอคุาว่านัิชจีากท�ว่ทกมุมโลก ซู�งสำว่นั
ู
ุ
ู
�
้
�
ี
ี
ั
�
้
่
ำ
ู
�
ั
�
่
ี
ใหญเป็นัพิอคุาจีากประเทศอาหรบ พิว่กเขามาทออเพิือทาการคุาตางประเทศและพิกอาศัย ทนัีจีงมีรานัอาหารให้บริการ
่
�
ึ
้
ั
ู
ึ
่
�
ี
�
พิว่กเขา ทนัีคุุณจีะร้สำึกถิงคุว่ามเหมือนัมากกว่าคุว่ามตางทางว่ฒนัธรรมเป็นัไฉีนั
่
อาเซอร์ไบจัาน่
阿塞拜疆
�
�
ี
้
่
ี
ู
ทออ ร้านัอาหารทมีเมนัูอาหารตุรก แตไม่ไดมีแคุ ่
ี
�
ี
ั
ิ
ึ
�
้
อาหารตุรกเทานัั�นั เมือสำอบถิามถิงประว่ตของเจีาของ
่
ี
รานั จีงพิบทมาของเอกลกษณ์ของร้านัอาหารแห่งนัี �
ึ
ี
ั
�
้
�
ร้านั Saffron Garden ร้านัอาหารสำไตลยโรปทขึ�นัชือในั
ี
�
ุ
์
ี
อาหารตุรก คุว่ามจีริงแลว่ Aliyev Nurlan เจีาของร้านั
้
้
เป็นัคุนัอาเซูอร์ไบจีานั ย�งตองลองอาหารอาเซูอร์ไบจีานั
ิ
้
และภูมิภาคุคุอเคุเซูียนัของทนัี �
�
ี
ทเป็นัตารบอาหารอาเซูอร์ไบจีานัคุอ “ซูาจี” (Sadj)
ี
ื
ำ
�
ั
่
ู
ึ
ี
ั
่
�
ี
อนัทจีริงเมนัูภาษาจีนัใชคุาว่า “ยาง” ซู�งไม่คุอยจีะถิก
่
้
ำ
่
้
ตองนััก เพิราะเขาใช้เนัือแกะออนันัุมทอดในันัำามันั พิรอม
้
�
่
้
ิ
ั
ิ
ดว่ยเคุรองเคุยงผิ้ัก เว่ลารับประทานัตองจี�มกบนัำาจี�ม
ื
�
ี
้
ุ
ิ
ุ
สำมัก (Sumak) ปรงจีากพิรกหว่านัป่นัรสำชาตเปรี�ยว่ ๆ
ิ
แ
ู
นั
ะ
นั
Saffr
้
ซู
า
“
้า
“ซูาจี” เมนัูแนัะนัำาโดย Aliyev เจีาของ ร้านั Saffron Garden
จี
นั
ร
นั
” เม
าของ
า
v เ
e
โดย Aliy
on Garden
้
จี
ำ
ึ
หว่านั ๆ นัอกจีากนัียงมีเกยว่นัำา (Dushbara) ซู�งเป็นั 藏红花园餐厅的老板阿立叶推荐的“混合烤尔玛” 图片来源于网络
�
ั
ี
�
藏红花园餐厅的老板阿立叶推荐的“混合烤尔玛” 图片来源于网络
่
ำ
อาหารประจีาบ้านัของอาเซูอร์ไบจีานั Aliye กลาว่แนัะ
�
ุ
์
นัำาว่า ผิู้หญิงอาเซูอรไบจีานัทกคุนัสำามารถิปรงเมนัูนัี � พิริกป่นั ทาให้นัำาซูปนัีมีรสำเผิ้็ดเปรียว่ชว่ยเรียกนัำาย่อย
ุ
ำ
่
�
ุ
้
่
ั
ี
ี
�
ั
้
่
ได แถิมยังนัำามาอว่ดประชนักนัว่าใคุรสำามารถิห่อเกยว่ ดนััก
ุ
้
ั
ี
็
้
้
้
ไดขนัาดเลกทสำุด หลงจีากไดซูปสำักชามลงทองแลว่ อย่าลมล�มลอง
ิ
ื
�
ี
ี
�
้
ั
ถิาจีะเทยบกนัแลว่ ซูปสำตว่เนัือแดง (Kharcho) ของ ฆาจีาปรี (Khachapuri) ซู�งเป็นัแป้งนัานัทสำอดไสำชสำ
ึ
ู
ุ
้
์
้
ู
�
ี
ี
ี
�
ั
ู
จีอร์เจีย (Georgia) อาจีตรงกบรสำนัิยมของคุนัจีนัมาก และไข่ เมือไดเห็นัพิ่อคุรว่ปรงฆาจีาปรกบตาของตว่เอง
ุ
ั
ี
ั
ั
้
ั
่
็
ู
่
ึ
้
้
กว่า มันัใช้เนัือว่ว่ตนักบมะเขือเทศ ยังตองใสำข้าว่สำาร แลว่ จีงรไดเลยว่าเป็นัการใชเคุรืองปรงเตมพิิกด อย่าง
ั
ุ
ั
�
้
�
้
๋
่
ุ
้
ุ
ี
ำ
่
�
้
่
่
ี
�
้
ึ
ิ
็
�
ี
�
ุ
อกเลกนั้อยลงไปดว่ย สำ�งททาให้ซูปนัีมีคุว่ามโดดเดนั ชสำนัีตองเตมถิงสำองรอบ ไม่เพิยงแตสำว่นัทยบลงของแป้ง
ี
ี
ิ
ี
ุ
ี
้
ี
ี
์
่
ี
�
�
ื
ั
ุ
เฉีพิาะตว่คุอเคุรองปรงรสำแบบจีอรเจียนัทเรยกว่า นัานัจีะมีชสำแลว่ แป้งชั�นัในัยงสำอดไสำชสำดว่ย ฆาจีาปรท � ี
ื
ี
้
ั
้
่
ั
่
ู
ู
Khmeli Suneli ซูึ�งมีสำว่นัประกอบของเคุรืองเทศตาง ๆ เพิ�งอบออกมาใหม่ ๆ ไขยงอยในัสำภาพิก�งสำุกเป็นัไขมะตม
่
ึ
่
�
ิ
่
้
่
เชนัใบโหระพิา ใบกระว่านั ผิ้ักชลาว่ ฯลฯ เพิ�มดว่ย ดูหนั้าตาอาหารเป็นัทนั่ารับประทานัมาก
ี
ี
ิ
�
57
