Page 60 - 2024年11月《湄公河》
P. 60
่
อรอยแดนมัังกร / 美食
้
้
งหลากหลายประเภท
นั
างตุ
เชียงก
ว่
กุ
กุนัเชียงกว่างตุงหลากหลายประเภท
各式各样的广式腊肠 CFP 图
各式各样的广式腊肠 CFP 图
่
ิ
้
�
ื
�
�
ในัว่ฒนัธรรมอาหารหลงหนัานั (พินัทคุรอบคุลม ขาว่อบหม้อดนัจีะมีให้เลอกสำารพิัดอย่าง แตเมนัูเนัือ
ี
ั
ื
ิ
ุ
ี
�
ื
ุ
ื
ิ
ั
ั
ิ
ื
ุ
้
เขตกว่างสำี - กว่างตงในัสำมัยโบราณ) เนัือตากแห้งถิอ ตากแห้งคุอตว่เลอกสำดคุลาสำสำก ข้าว่อบหม้อดนัทรบ
�
ิ
ั
้
�
�
ี
เป็นัตว่เดนัเสำมอ ชาว่กว่างตงมีว่ธีรบประทานักุนัเชยง ประกนัคุุณภาพิ ตองเสำร์ฟขึ�นัโตะในัขณะทยังร้อนัฉี่า มี
้
ุ
ั
ี
ั
่
ิ
ุ
ิ
้
ิ
่
�
ื
ร้อยแปดพินัเกาสำไตลเลยทเดยว่ ในัว่ฒนัธรรมการดม กล�นัหอมไหม้รสำชาตกรบกรอบของข้าว่ ขาว่แตละเม็ด
์
ี
ี
ั
ั
้
ิ
่
ุ
้
์
ั
ี
�
�
ั
ชายามเช้าอนัหลากหลายนัั�นั จีะขาดเนัือตากแห้งทเป็นั แห้งและรว่นัไม่ตดกนั กนัเชียงตากแห้งสำไตลกว่างตุงท � ี
้
�
ี
้
�
ิ
้
ี
้
ิ
ี
ต�มซูาของทานัเลนัไม่ได ในัขาว่อบหม้อดนัของมือเทยง เข้มขนัดว่ยกล�นัเหลาหอม ตามดว่ยเคุรืองเคุยงทเป็นัผิัก
�
ิ
�
้
่
ำ
้
้
ิ
ิ
ิ
ี
ั
ี
็
่
ุ
ั
นัั�นั กนัเชียงตากแห้งกมีบทบาทเป็นัตว่เอก สำว่นัอาหาร สำดสำเขยว่ ขาว่ตงเป็นัจีตว่ญญาณของข้าว่อบหม้อดนั
้
ึ
ั
ั
้
ี
�
ี
�
็
ั
ั
ผิัดนัั�นั กุนัเชียงตากแห้งกเป็นัตว่ช่ว่ยสำาคุญทดทสำุด ตลอดกระบว่นัการเลาะข้าว่ตงจีากกนัหมอข�นัมาท�งแผิ่นั
ี
ำ
์
ี
�
ั
ุ
ี
่
�
แม้แตกนัเชียงตากแห้งรสำด�งเดมทปรงดว่ยการนัึ�งแบบ นัั�นัเป็นัทผิ่อนัคุลายอารมณยิ�งนััก
้
ิ
ุ
้
่
ุ
ั
ั
ำ
ี
�
้
่
้
่
งาย ๆ ยังสำามารถิเรียกนัำาย่อยสำร้างคุว่ามเอร็ดอร่อยได ้ นัับต�งแตตกขาว่สำว่ยรอนั ๆ ทชมฉีาดว่ยไขมันัและ
�
ี
้
ิ
เชนักนั นัำาซูอสำจีากหม้อดนัธรรมดา ๆ ขาว่อบทร้อนั ๆ ในัปาก
ั
่
ั
่
้
้
ุ
่
�
ึ
ิ
้
็
เมืออากาศเร�มหนัาว่เยนัข�นั ตามทองถินันัในันัคุร ไออนัแผิ่ซูานัไปท�ว่กายใจีในับัดดล ตบทายดว่ยนัำาชา
ู
�
ำ
กว่างโจีว่ จีะมีผิูคุนัจีานัว่นัมากเข้าแถิว่ยาว่ทร้านัขาย สำักถิว่ยเพิือขับไลคุว่ามเลยนั นัับเป็นัอาหารมือหรสำว่นั
�
้
ี
่
�
้
ี
่
่
�
เนัือตากแห้ง หนั้ารานัจีะต�งเตาไฟแบบคุรว่เปิด บนัเตาไฟ ตว่เลยทเดยว่
�
ั
ี
้
ี
ั
ั
ี
�
้
่
ี
่
แตละตว่มีหม้อตุนัว่างอย โตะเกาอจีดว่างอยางเรยบงาย ว่ธีการรับประทานักนัเชียงตากแห้งทงายแบบบ้านั ๆ
ี
่
่
ิ
ั
�
�
ุ
่
ั
ู
๋
เตมไปดว่ยกล�นัอายของตลาดชมชนัแบบบานั ๆ มีต�งแต ่ คุอการนัึ�ง โดยนัำาไปนัึ�งรับประทานักบข้าว่สำว่ย สำัมผิัสำ
็
ื
้
ั
ิ
้
ุ
ั
ั
ึ
ุ
ี
่
็
ิ
ี
ึ
�
่
�
�
ซู�โคุรงหมู ไกนัุม เนัือว่ว่ ปลาไหล ไปจีนัถิงปลาเคุม แม้ว่า ถิงคุว่ามธรรมชาตเรยบงายทมหัศจีรรย์ เว่ลาซูือกนัเชียง
่
ี
่
60
