Page 28 - 2025年4月《湄公河》

รายงานพิ เศษ / 特稿
ิ
รายงานพิิเศษ / 特稿
ตามหากาแฟแก้วโปรด้ ของร้านักาแฟื้ในัไทยไดอยางชดเจีนั คุว่ามเร่งรีบและ ์
ุ
ึ
้
กรงเทพิมหานัคุรและเชยงใหม่สำะทอนัถิงสำองสำไตล
ี
ั
่
้
ในประเทุศไทุยู ประณีตของมหานัคุร กบคุว่ามผิ่อนัคุลายและอสำระของ
ั
ิ
เมืองแห่งการพิักผิ่อนั
去泰国 Rolling Roasters ต�งอยชานัเมืองฝั �งตะว่นัตกของกรงเทพิฯ
ื
ในักรงเทพิฯ ร้านักาแฟื้ทีมีชอเสำยงทีสำุดแห่งหนัึ�งคุอ
ุ
ี
�
ื
�
�
ุ
่
ู
ั
ั
้
รายลอมไปดว่ยโชว่รมรถิยนัตหลายแห่ง แม้จีะห่างจีากใจี
์
์
ู
้
寻一杯 กลางเมือง แตกยังมีคุอกาแฟื้จีากท�ว่โลกแว่ะเว่ยนัมาไม่
ั
่
็
ี
ขาดสำาย ทนัีดดแปลงจีากโรงงานัเกา เมือประตูไม้บานั
�
�
ั
�
่
ี
ู
ใหญ่เปิดออกจีะเผิยให้เห็นัโมเดลโลหะรปโลกขนัาดใหญ่
好咖啡 บนัเพิดานั ประหนัึ�งสำัญลกษณ์แห่งอดมคุตของร้านั คุาเฟื้่
ั
ุ
ิ
ี
�
ำ
ั
่
แห่งนัี�มีบาริสำตาหลายคุนั แยกพิืนัทสำาหรบกาแฟื้แตละ
�
ั
ิ
ี
ประเภทอย่างชดเจีนั ไม่ว่าจีะเป็นักาแฟื้อตาล กาแฟื้ชง
่
้
ั
ดว่ยมือ หรือกาแฟื้สำูตรพิิเศษ เสำียงเคุรองชงกาแฟื้ดงกอง
้
�
ื
在泰国喝咖啡的过程，是一场逐渐了解泰国咖啡
ั
่
้
่
ู
ำ
�
อย่างตอเนัือง ลูกคุาทยอยเข้ามาอยตลอด ทุกอย่างกาลง
豆的旅程。通常人们描述泰北咖啡豆的风味，会用到坚
่
่
้
�
ื
เคุลอนัไหว่อย่างรว่ดเร็ว่... เว่นัแตหยดกาแฟื้ทคุอย ๆ ไหลรนั
ี
�
ิ
果、焦糖、可可之类的词，但许多泰国咖啡师不喜欢这
่
ื
�
ี
种千篇一律的描述，在他们眼里，泰国的咖啡是可以用 จีากกาแฟื้ชงมือเทานัั�นั Rolling Roasters ถิอเป็นัร้านัทมี
情绪描述的，比如是一种热情、自在、随性的风味。在 เมลดกาแฟื้หลากหลายทสำดในักรงเทพิฯ ทนัีคุุณสำามารถิ
�
ี
ุ
็
ี
ุ
�
�
清迈咖啡馆的氛围之下，咖啡是一种感性的饮料，它能
ั
ื
่
ดมเมลดกาแฟื้หลากหลายชนัิดจีากแหลงผิลตหลกท�ว่
�
ั
็
ิ
让人感到快乐。
โลกและเมลดกาแฟื้ทองถิ�นัในัประเทศไทย อกท�งพิว่ก
ี
ั
็
้
ิ
ั
เขายังมีโรงงานัคุ�ว่ขนัาดใหญ่เป็นัของตว่เอง
ั
่
สำว่นัเชียงใหม่ไดรับสำมญานัามว่า “เมืองแห่งกาแฟื้ของ
่
้
ี
ั
�
ิ
้
ไทย” เป็นัทต�งของสำมาคุมกาแฟื้อาราบกาแห่งประเทศ
ี
ไทยและศูนัยว่จียกาแฟื้โคุรงการหลว่ง หากเปรียบเทยบ
์
ั
ิ
กบคุว่ามเป็นัสำากลและคุว่ามรว่ดเรว่ของกรงเทพิฯ แลว่
ั
้
็
ุ
�
ุ
ิ
ั
ร้านักาแฟื้ทนัีแตกตางจีากกรงเทพิฯ อย่างสำ�นัเชิง ท�งในั
่
ี
�
่
้
แงของคุว่ามเป็นัอสำระและคุว่ามเป็นัทองถิ�นั นัอกจีาก
ิ
ิ
ิ
จีะเป็นัหนัึ�งในัแหลงปลกกาแฟื้อาราบการะดบแนัว่หนั้า
้
ั
่
ู
ั
้
ี
้
แลว่ หลายร้านัยังมีไร่กาแฟื้เป็นัของตว่เองอกดว่ย
่
ื
�
�
ื
“ในัเชียงใหม่ กาแฟื้ไม่ใชแคุเคุรองดมเพิอปลุกคุว่าม
ื
่
�
ื
ตนัตว่ แตคุอกจีกรรมทใชผิ่อนัคุลาย ปลอยใจี หรือฆ่า
ั
่
ี
�
ื
ิ
่
�
้
่
้
ิ
้
ำ
เว่ลา” เจีาของร้านักาแฟื้ทองถิ�นัคุนัหนัึ�งกลาว่ สำาหรับพิว่ก
เขา การเปิดร้านักาแฟื้คุอการสำร้างงานัศิลป์อย่างหนัึ�ง เป็นั
ื
บรรยากาศร้า
�
กาแ
นั
่
ฟื้นั
ารัก ๆ ท
ี
ี
�
พิ
ใ
นั
ถินันั
ไปตาม
พิ
ื
ภาพิบรรยากาศร้านักาแฟื้นั่ารัก ๆ ทพิบเห็นัไดท�ว่ไปตามถินันัในัเมืองเชียงใหม่ ่
ภา
เม
องเชียงใหม
ได
ท
นั
บเห
็
ั
ั�
ว่
้
้
ิ
ั
ำ
ั
ิ
่
ประเทศไทย การแสำดงตว่ตนัผิ่านัคุว่ามต�งใจีเสำมอ คุาว่า อสำระ จีรงใจี
ประเทศไทย
在泰国清迈街头随处可见咖啡馆 CFP 图
在泰国清迈街头随处可见咖啡馆 CFP 图
28