Page 55 - 2025年3月《占芭》
P. 55
;y4u-u;yf | 生活方式
ື
່
່
ິ້
ຄູມພັາບັໜໍ່ໄມຈີີນ ລງ: ຕໍ່າຕໍ່ະລາງການກິນໜໄມຕໍ່າມລະດູການ
່
້
້
中国竹笋图鉴 链接 ：中国吃笋时令表
່
ໃນນາມປະເທຸດທຸມສາຍ່ພັັນຂອງໜໍ່ໄມ, ປະລັມານ
່
ິ
ີ
້
່
ການຜ່ະລັດ ແລັະ ເນ້ອທຸການປູກທຸຫາຍ່ທຸສຸດໃນໂລັກ, ເນ້ອ
່
່
່
ິ
ທຸປາໄຜ່ທຸັງໝັ້ົດໃນຈີີນ ແລັະ ການຜ່ະລັດວັດສະດຸໄມໄຜ່ຕີ ່ 1-4 月
່
ິ
່
່
້ ່
ິ
ປີ ກວມເອົາ 1/3 ຂອງປະລັມານໃນທຸ່ວໂລັກ. ປາໄຜ່ ໃນ
່
່
ຈີີນກະຈີາຍ່ໄປໃນ 27 ແຂວງ ແລັະ ເຂດ, ເນ່ອງຈີາກການ ໜໄມ ້ ຂົມ
່
苦笋
ເກີດຂ້ນຂອງໜໍ່ໄມຕີອງການສະພັາບັແວດລັອມທຸຊມ ແລັະ
ຸ
່
່
່
້
້ ້
ຸ
່
ັ
ູ
ົ
ົ
່
ອບັອນ, ດ່ງນ້ນ ກາຍ່ກວາເຄງໜໍ່ງແມນພັບັເຫນຢຸເຂດພັາກ
່
່
່
່
ໃຕີ ເຊ່ນ: ແຂວງເຈີ້ຈີຽງ, ແຂວງເສສວນ, ແຂວງຢຸຸນນານ,
້
່
່
ແຂວງກຍ່ໂຈີວ ແລັະ ອນໆ. ເກືອບັວາ ໃນຄວາມຊົງຈີໍາຂອງ
ຸ
້
່
່
ັ
ເດກນອຍ່ພັາກໃຕີທຸຸກໆຄົນ, ລັວນແຕີປາສະຈີາກປາໄຜ່ຢຸ ູ 3-4 月
້
່
້
່ ່
່
້
່
ບັານເກີດຂອງຕີົນເອງບັໄດ.
້
້
ິ
່
ໍ
ປະລັມານການຜ່ະລັດໜໍ່ໄມປະຈີໍາປີຂອງຈີີນ ກກວມ
ິ
້
ເອົາ 1/2 ຂອງປະລັມານທຸັງໝັ້ົດໃນໂລັກ, ຊະນິດຂອງໜໍ່ ່
ິ
ໜໄມ ້ ໂລຮັ່ນ 罗汉笋 ໜໄມ ້ ຟ ້ າຮ ້ ອງ 雷笋
່
່
ິ
ີ
່
່
ໄມ ອດົມສົມບັູນເຊ່ນດຽວກັນ, ອງຕີາມສະຖິ່ິຕີທຸຍ່ັງບັສົມ
ຸ
້
ບັູນ ມເຖິ່ິງ 80 ກວາສາຍ່ພັັນ.
ີ
່
ູ
ສອງລັະດູການຄ ລັະດບັານໃໝັ້ ແລັະ ລັະດໜໍ່າວ,
ູ
ື
່
ໍ
ແມນລັະດູການຕີ້ນຕີໃນການກິນໜໍ່ໄມ ້ 4-5 月 ໜໄມ ້ ເປືອກແດງ
່
່
່
່
ໂດຍ່ທຸ່ວໄປແລັວ, ໜໍ່ໄມທຸເກັບັໃນ ຕີອນຕີ້ນຂອງລັະ 红壳笋
່
້
້
ູ
ດບັານໃໝັ້ ລັວນແຕີສາມາດເອນວາ ໜໍ່ໄມລັະດບັານໃໝັ້,
ູ
້
່
່
້
້
່
່
່
ໍ
ີ
ູ
ີ
ຮບັຮາງທຸາງນອກຍ່າວຈີອຍ່, ມສຂາວບັລັສຸດ ແລັະ ກຽງ
ິ
່
່
້
້
ເຫອມ, ແຕີວາ ທຸຸກຄົນມັກເອນວາ ໜໍ່ໄມລັະດໜໍ່າວ, ແຕີທຸ ່
້
່
ູ
່
່
່
້
່ ່
ຈີິງແລັວ ສາມາດເຂ້າໃຈີໄດວາແມນ ສະພັາບັກອນໜໍ່າຂອງ
້
່
່
້ ່
້
່
ູ
ີ
ໜໍ່ໄມລັະດບັານໃໝັ້. ໜໍ່ໄມລັະດບັານໃໝັ້ ມໄຍ່ອາຫານ 5-8 月
ູ
່
່
້
້
່
ີ
ຂອນຂາງສູງ, ລັົດຊາດກອບັນຸມ, ມັກມກ່ນອາຍ່ສົດໃໝັ້ ່
້
້
້
ຂອງລັະດູບັານໃໝັ້; ໜໍ່ໄມລັະດໜໍ່າວ ຈີະເຊ່ອງໂຕີຢຸໃນດນ
່
ູ
ິ
ູ
້
່
່
່
ີ
ີ
ສະເໝັ້ມາ, ສວນປະກອບັໂປຣິຕີນຂອນຂາງສງ, ເມອກິນ
ູ
້
່
້
່
ັ
ເຂ້າໄປ ຍ່່ງມລັົດຊາດດ ແລັະ ລັະອຽດອອນ. ໜໄມ ້ ມງກອນຫວານ
ີ
ີ
່
甜龙竹笋
້
ໍ
ແຕີວາ ເມອໜໍ່ໄມ ທຸະລັຂ້ນມາຈີາກພັນດນ ກຈີະເຖິ່້າ
ຸ
ິ
່
່
້
່ ່
ັ
່
ລັົງຢຸາງໄວວາ. ຄຽງຄູກບັ ສານບັໍາລັຸງທຸສາມາດລັະລັາຍ່ໄດ ້ 6-9 月
່
່
່
ໍ
ຸ
ຂອງພັາຍ່ໃນທຸຫດລັົງ, ລັົດຊາດກຈີະປຽນເປັນຄວາມຫຍ່າບັ
່
ຢຸາງວອງໄວ; ບັວກກບັ ອັອກຊາລັກອາຊິດ (Oxalic acid)
ັ
ິ
່
່
່
ທຸເພັມຂ້ນຢຸາງຫວງຫາຍ່, ລັົດຊາດຝູາດກຈີະເພັມທຸະວ ີ ໜໄມ ້ ປຽນ (Biansun)
່
່
່
ໍ
່
່
່
鞭笋
ໍ
ຂ້ນ. ໜໍ່ໄມລັະດບັານໃໝັ້ ໜໍ່ງມໄວສຸດກສາມາດສູງຂ້ນໄດ ້
ູ
່
່
້
່
້
ີ
ໜໍ່ງແມັດປາຍ່, ລັົດຊາດແຊບັທຸມຢຸຢຸາງຈີໍາກັດ ກບັມອກ
ູ
ີ
່
່
່
ໍ
ີ
່ ່
ໍ
່
່
ແລັວ. ກບັແປກໃຈີ ທຸບັັນດານັກຊິມຖິ່ອດຖິ່ອນໃຈີ, ຍ່າກຍ່່ງ 9-10 月
້
ໍ
ື
ູ
ິ
ກວາການຮັກສາທຸວທຸັດລັະດບັານໃໝັ້ ກຄໄລັຍ່ະການຊິມ
່
່
່
ລັົດຊາດຂອງໜໍ່ໄມລັະດູບັານໃໝັ້. ໜໄມ ້ ຟງຊິຸນ (Fangsun)
່
້
່
ັ
方竹笋 53
