Page 62 - 2025年6月《湄公河》

่
อัรอัยิ่แดินมังกร / 美食

�
่
่
อัิมอัรอัยิ่กับพิ่ชผ่ักบนโต๊ะอัาหารผ่เอัอัร์ในฤดิ่ร้อัน
่

普洱夏季餐桌：

普洱地处滇西南哀牢山区，澜沧江纵贯其间，低纬度光照与高
海拔昼夜温差，不仅孕育出普洱茶与咖啡，近两三年“普洱菜”亦悄
然出圈。当地厨师苏启胜提及代表菜直言：“苦子果炒牛肉、豆豉炒大白花、大红菌炖
鸡、火腿丝甜笋。”但探寻便知，此地饮食精髓在于植物主导，厨师核心技艺正如苏启
胜所说，是在 “玩佐料”，外来食客也需不断尝试，才能融入滇西南植物风味。

ผิ
ม
ื
อง
ู
่
่
อ
เ
อ
อง
้
้
ท
ผิ ผิักทองถิ�นัตามฤดูกาลของเมืองผิูเออร ร ์ ์
ก
ั
ตามฤ
ด
ูกาลของเ
ิ�
ถิ
นั
ิ
普洱当地时蔬 图片来源于网络 孙勇刚 制图
普洱当地时蔬 图片来源于网络 孙勇刚 制图
62