Page 20 - 2025年4月《湄公河》

รายงานพิ ิ เศษ / 特稿
รายงานพิิเศษ / 特稿
�
ู
กาแฟยูนนาน ยูังด้่ม

แบบไหนได้้อ่กนะ

云南咖啡

还能怎么喝

在云南，咖啡早已跳出杯盏的桎梏。从咖啡豆融
入地方菜肴的创意搭配，到咖啡庄园变身沉浸式“剧
场”，再到首个咖啡本科专业落地，从日常饮品到产业
变革，云南咖啡的更多可能性正在被解锁。
ฟื้ต
มไ
กาแฟื้ตมไข ข ่ ่
้
กาแ
้
咖啡煮鸡蛋 图片来源于网络
ู
้
้
ทยนันัานั กาแฟื้ไดกาว่ออกจีากกรอบของ 咖啡煮鸡蛋 图片来源于网络
ี
�
่
้
้
้
�
ื
�
เคุรองดมในัถิว่ยแกว่ไปนัานัแลว่ นัับแตการผิสำม
ื
ิ
้
ั
็
่
ผิสำานัเมลดกาแฟื้เข้ากบอาหารทองถิ�นัอยาง ปลดูลอกำความเป็น่ไปไดูน่าน่าชน่ิดูของกำาแฟ
�
็
ี
ึ
สำร้างสำรรคุ ไปจีนัถิงการเปลยนัโฉีมไร่กาแฟื้ 解锁咖啡的N种可能
์
�
ั
่
้
เป็นัโรงละคุรแบบให้ผิูชมมีสำว่นัร่ว่มกบการ ทหมูบ้านัจีขลา ชาว่ชนัชาตหยทองถิ�นัมีว่ธีดมกาแฟื้
ู
ิ
ิ
�
่
ู
้
ิ
ี
่
ี
�
ื
ั
แสำดง (immersive theatre) จีนักระท�งการ
แบบดบ ๆ บ้านั ๆ งาย ๆ
่
ิ
เปิดตว่หลกสำูตรสำาขาว่ชากาแฟื้ระดบ
ั
ั
ิ
ั
้
้
นัำาเมลดกาแฟื้ตากแห้งมาตาในัคุรกหินั แลว่ใช้กระดง
็
ำ
ื
ั
�
ื
�
ปริญญาตรเป็นัคุร�งแรก จีากเคุรองดม
ี
็
ั
ื
ไม้ไผิ่สำานัแยกเปลอกออก จีากนัั�นัคุ�ว่เมลดกาแฟื้ในักระทะ
่
�
ู
ประจีาว่นัสำการเปลยนัแปลงอตสำาหกรรม
ำ
ุ
ั
ี
ื
ั
ใหญ่บนัเตาดนั เตมเกลอสำองสำามช้อนั หลกจีากคุ�ว่จีนั
ิ
ิ
ั
คุว่ามเป็นัไปไดใหม่ ๆ ของกาแฟื้
้
็
สำุกแลว่กเทลงบนัโม่หินั บดให้ละเอยด กจีะกลายเป็นัผิง
็
้
ี
ยนันัานักาลงปลดลอกออก
็
ั
ำ
ู
กาแฟื้
มา
�
ู
ุ
ื
้
ำ
้
กาตมนัำาอะลมิเนัียมทีใชตมจีนัมีคุราบดาคุออปกรณ ์
้
ั
สำาหรับตมกาแฟื้ที�ทุกคุรว่เรือนัในัหมูบ้านัตองมี ไม่ตอง
่
้
้
้
ำ
ื
่
่
พิดถิงกาแฟื้คุั�ว่แกคุั�ว่ออนัหรอกาแฟื้ดริป ในัเว่ลานัี� เมือ
ึ
ู
�
ั
็
�
่
กาแฟื้ถิอดเคุรืองแตงกายแบบตะว่นัตกออกหมด กจีะ
ื
้
เหลอเพิียงกล�นัหอมและคุว่ามเข้มขนัของรสำชาตขมปนั
ิ
ิ
ั
่
หว่านังาย ๆ แบบด�งเดมเทานัั�นั
ิ
่
่
้
ทลเจียงป้าซู�งเป็นัแหลงปลูกกาแฟื้เกาแก ชาว่ไตทอง
ี
ู
ึ
่
�
่
่
ี
้
ิ
ถิ�นัไดคุดคุนัว่ธีดมกาแฟื้อนัเป็นัแบบฉีบับของตนัเองขึ�นั
ิ
้
ื
ั
ิ
�
20