Page 21 - 2025年4月《湄公河》
P. 21
รายงานพิิเศษ
ิ
特稿 / รายงานพิ เศษ
特稿 /
ี
�
้า
ี
นัท
่
ร
�
นั
คุ
มา
จี
ม
ฟื้
กาแ
สำ
ของ
อ
ท
่
�
ย
องเ
ท
่
ั
ี
ผิ
ัก
นัักทองเทยว่พิักผิ่อนัทร้านักาแฟื้ของสำมาคุมจีตรกรรมชาว่นัาซูว่งหลงในัแคุว่นัปกคุรองตนัเองชนัชาตไป๋ตาหล � ี ี �
นั
ก
ี
ว่พิ
�
ชา
นั
ิ
ต
รองต
คุ
เองช
นั
ไ
าห
้
ล
้
ป
ิ
ต
๋
ปก
ซูว่
า
ล
งห
ตรกรรมชา
ิ
ว่นั
ิ
ั
นั
คุว่
้
้
งใ
ั
แ
นั
游客在大理白族自治州双廊农民画社咖啡馆里休憩 CFP 图
游客在大理白族自治州双廊农民画社咖啡馆里休憩 CFP 图
ี
ั
ั
�
็
ุ
่
้
ื
มา นัั�นักคุอ “กาแฟื้แบบโบราณ (古法咖啡)” กาแฟื้หอมกร่นัทกรองแลว่ลงไปจีนักระท�งสำว่นัผิสำมเข้ากนั
ั
ั
�
้
ิ
นัำาตาลทรายแดงและเกลดว่อลนััทคุอสำว่นัผิสำมว่เศษ นัำาเสำนัหมี เนัือแห้งทอด ตบว่ว่ย่าง ห่อดว่ยผิักกาด
�
ื
่
้
็
ำ
ิ
�
่
ิ
้
ิ
ี
ำ
�
�
ี
สำาหรับตารับนัี เตมสำว่นัผิสำมสำองอย่างนัีลงในักาแฟื้ตม ขาว่สำดมาจี�มนัำาสำ้าเพิยแลว่ใสำ่ปาก ปลายล�นัล�มรสำเปร�ยว่
ิ
้
ิ
ั
ึ
้
ู
�
ิ
ั
ร้อนั ๆ กล�นักาแฟื้ผิสำมผิสำานักบคุว่ามหว่านัของนัำาตาล หว่านั ขม และเผิ็ดทรว่มเข้าดว่ยกนั ชว่นัให้ร้สำึกถิงรสำชาตท � ี
ี
ิ
ทรายแดงและกล�นัหอมของว่อลนััท เกดเป็นัรสำชาตผิสำม ซูับซู้อนั
ิ
ิ
ื
ี
ผิสำานัทสำร้างคุว่ามประทบใจีให้แกผิู้คุนัจีนัลมไม่ลง
�
่
ั
็
หลงดมกาแฟื้แบบโบราณไปแกว่หนัึ�งแลว่ กยังสำามารถิ เช็คอน่ยน่น่าน่ดูวยกำารทำองเทำยวเชิงกำาแฟ
�
ั
้
ื
้
ี
ู
�
�
ิ
่
ิ
้
้
ี
ล�มลองเมนัูพิเศษอย่าง “ไข่ตมกาแฟื้” ไดอกดว่ย ใช้หม้อ 用“咖旅”打卡云南
้
ิ
่
็
�
่
้
ิ
่
้
็
้
เหลกตมกาแฟื้จีนัรอนั ใสำไขไกสำดลงไปตมจีนัไข่แดงเป็นั “เมือ 10 ปีกอนัเมลดกาแฟื้ดบหนัึ�งกโลกรัมขายได ้
ิ
่
้
้
ำ
ิ
่
ยางมะตูม ตกไข่ใสำถิว่ย เตมนัำาตาลทรายแดงและเกลด เพิียงไม่กเหมา ตอนันัี�ทาไร่กาแฟื้ ขายกาแฟื้ไดแกว่ละ 30
็
ั
้
ี
�
ั
่
ุ
่
�
ี
้
่
ว่อลนััทลงไป ไขตมกาแฟื้นัีไม่เพิยงแตมีคุว่ามหว่านัละมุนั หยว่นั” หัว่ ร่นัเหมย ผิูจีดการไรกาแฟื้ตาไคุเหอในัเมือง
้
้
้
่
ของไข่ไกและนัำาตาลทรายแดง แตยังมีรสำขมของกาแฟื้ ผิูเออร์เลาให้นัักข่าว่ฟื้ังขณะทีงว่นัอยู่กบการตอนัรับนััก
ั
�
่
่
่
่
ั
ี
และกล�นัหอมอนัเป็นัเอกลกษณอกดว่ย ทองเทยว่
์
้
่
ั
ิ
ี
�
ี
ขณะทคุุณคุดว่ากาแฟื้ทาไดเพิียงแคุเคุรองดม แคุว่นั นัักทองเทยว่ไดลงมือเกบเกยว่ผิลกาแฟื้ดว่ยตว่เอง
้
ั
้
ี
ื
่
�
�
ี
่
่
้
�
�
ื
็
ิ
ำ
�
้
เตอหงไดออกเมนัู “สำ้าเพิี�ยกาแฟื้” มาให้ล�มลอง รบชมกระบว่นัการแปรรปต�งแตการลอกเปลอก การหมัก
ั
ิ
๋
้
่
ู
ั
ื
ิ
ื
ิ
ั
�
ั
ั
ั
ึ
็
ี
สำบเนัือว่ว่สำดกบกุยช่ายผิสำมกนัให้ละเอยด เตมเกลอ จีนัถิงการคุั�ว่ ทายที�สำุดเป็นัการล�มลองกาแฟื้ “จีากเมลด
้
ั
้
�
ำ
ิ
้
ิ
ุ
ผิักชี และพิรกขีหนัู คุลกเคุลาให้เข้ากนั จีากนัั�นัรนันัำา สำู่แกว่” แบบสำูตรสำั�งทาเฉีพิาะ ในัปี 2567 ไร่กาแฟื้แห่ง
21
